国内星级酒店饮空间策划和设计.pdfVIP

分类号 密级 学校代码 10542 学号 2鲤垒2j!至垒!Q鱼 国内星级酒店餐饮空间策划与设计 n sti C star hoteI di i Dome ngspace i anni anddesi P ng gn 研究生姓名 李鹏珲 指导教师姓名、职称 周叔昭 副教授 学 科专 业 设计艺术学 研究 方 向 环境艺术设计 湖南师范大学学位评定委员会办公室 二零一三年四月 摘 要 本文内容定位于国内星级酒店餐饮空间策划与设计研究。 在研究过程中，以国内星级酒店餐饮空间为研究对象，通过文献 阅读、资料整理、实地研究考察、比较研究的方法，从室内设计者的 立场，认识到星级酒店餐饮空间的本质，剖析星级酒店餐饮空间设计 中的相关影响因素，总结和归纳现有星级酒店餐饮空间设计中遇到的 问题。以期得出适合于星级酒店餐饮空间特征的策划与设计方法，为 实际工作提供有实际参考价值和指导意义的研究成果。 首先，在文献阅读和资料的整理的基础上，讨论了国内星级酒店 餐饮空间的概念、起源与发展。同时比较了星级酒店餐饮空间与其他 社会餐饮空间的区别，以求建立对研究对象的整体认识。 然后，通过对两家星级酒店餐饮空间的实地考察与研究，同时结 合收集的材料，对星级酒店餐饮空间总体和个体现状进行分析，找出 其星级酒店餐饮空间设计出现的问题。 随后，对星级酒店餐饮空间创作进行细致的研究分析研究，分为 星级酒店餐饮空间策划与设计两个部分。研究过程中遵循由一般到特 殊，由共性到特性的思路，从室内设计的一般方法归结到星级酒店餐 饮空间策划的方法，从餐饮空间设计的共性规律归结到针对星级酒店 餐饮空间设计的设计方法。 最后，展望星级酒店餐饮空间的发展趋势、面临的机遇和最新的 发展动态。 关键词：星级酒店、餐饮空间、前期策划、空间设计 ABSTRACT Thiscontentlocateindomesticstarhotel and diningspaceplanning research． design Intheresearch starhotel as research the process，the diningspace ofliterature themethod object，through reading，dataorganizing，field survey，and interior to the comparsion，fromdesigners’positionrecoginize essenceofstar andto th