收银员相关制度..docVIP

收银员相关操作规范及制度 1、客人不需要发票时可送礼品，85元以上送杯子一只或冰红茶一瓶。 2、免票100元以上送饮料一听，200元以上送饮料2听，依次类推 。 3、不开票的客人要求抹零时，100元可抹3元。以次类推，须领班级以上管理人员现场批准签字。 4、客人买单时坚持要发票不可违背客人的意愿。 5、电脑开机后需待数据库正常运行后两分钟，再开启设备管理器、前台点菜系统。反之易造成打印机不能出单。 6、餐前必须检查打印机交换机的电源是否通电，各水晶接头插头是否插好。 7、收银员不可私自调动菜肴价格，无折扣抹零等权限。 8、收银员必须对本店营业状态、财务制度、菜单信息等重要数据保密，不得外泄。 9、班前根据每日酒水进货及销售情况，必须做好酒水报表，有误差时必须上报处理。 10、收银员必须了解本餐厅台位预定情况，以便接听预定电话。 11、收银员用电脑时，不可私插用U盘，下载及安装无关于收银使用的软件。 12、每日取备用金及放营业款时，钱币必须清点清楚并开收据单与管理层做好签字交接。 13、前厅使用的易耗品、办公用品、零钱、发票等必须提前开单备用。 14、吧台内物品分类摆放整齐，不放私人用品。 15、打折、抹零、用券等优惠，必须有值台服务员及管理层当场确认签字。签字位置在正中下方空白处，服务员先从左到右方向签，然后签明打折或抹零的原因。管理层签字位置在服务员签字正下方从左到右方向。 16、使用打折卡的账单，必须将卡号刮在账单的右边的空白处，上下方向。须有用卡客人的签名，管理层的确认签字在其正下方。 17、使用优惠劵，等候卡的账单，值台服务员、当班管理层人员均必须在账单，券或卡上签字确认。 18、经理级管理人员有打8折的权限，领班有打9折的权限，8折以上的打折、免单权限需经店长级以上管理人员批准同意。 19、大纸张的优惠券、等位优惠卡附在账单后面，小纸张的优惠卡附在账单的前面，订书机针方向靠账单左上角空白处装订便于查阅复核。 20、收银过程中如遇转台，要及时通知管理人员提醒后厨注意出菜转台。 21、晚餐交接班时，两分钟内不进行退菜操作。以免出错。交接班时间不可在晚21：00正点，会出现交漏账单现象。交班时须打印交接班报表并填好现金数据交款，收银工作报表一起上交。 22、收银员不得向未消费的人员开具发票或开具消费以外的发票金额。 23、开票时应注明服务员工号，配合经理做好服务员开票比例登记表。开票时必须核对机打编号及开票编号一致。 24、工作时间不得私用电脑上网。 25、营业额多款少款应及时上报调查处理。如当餐营业款多或顾客多付时，比报表多的金额输入餐饮软件。以便于跟报表金额一致。 26、开餐后，赠送的瓜子做好准备工作，回收的瓜子及时回收。 27、交接班时，注意检查账单是否丢失，退菜单是否遗失，退菜单是否厨师长签字，并注明退菜的原因。 28、每月初需上交公司财务市的数据有：上月营业报表3份，上月各分类菜肴的月销售情况、每月的水、电、气表的读数、后厨的月盘点表、菜肴报废表、本月调入其他店的菜肴调拨单、作废的发票三联、开过的发票两联、每月的发票汇总表及时上交财务室保管。 29、夏日冰啤酒饮料提前准备工作。 30、对服务员的开错单、开重单等单据做好保留，交管理层处理。 31、赠送的礼品如有破损时，应开报废单前厅管理人员确认签字，随酒水报表上交。 32、每日结市时，必须打印重新结账报表，没有重新结账的账单亦要打印上交核对。结账前账单与结账后账单要附在一起，并注明重新结账的原因。 33、发票的第一联丢失或已给客人时，这张发票就不可作废。隔月不可作废发票。 34、每天结市时，开发票系统的离线开票系统必须在线同步。 35、开票时遇到错误信息或其它异常时，必须上报处理。 36、签单，打印两联财务联。一联交财务、一联留吧台，由经理级别以上人员签字并负责及时沟通要回餐费。金额大的单位签单，交公司财务室处理。 37、所有不付现金的签单，收银结账时结为免单。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------