荸荠多糖的提取及特性研究.docVIP

荸荠多糖的提取及特性研究* 王忠合，王军，黎健文 （韩山师范学院生物系，广东 潮州，521041） 摘 要: 采用超声波辅助法提取多糖并研究理化性质与组成。通过考察料液比、超声波辐射时间、温度以及超声波功率四个因素设计正交试验得出超声波辅助法提取荸荠多糖的最优工艺条件为：料液比1∶12超声波辐射时间为40 min超声波功率80W，温度为70℃，多糖为78.8。多糖理化特性和组分分析表明，荸荠多糖，主要葡萄糖和半乳糖组成，二者摩尔比为半乳糖：葡萄糖= 1。 关键词：荸荠多糖特性xtraction and properties of polysaccharide from chufa Wang Zhonghe, Wang Jun, Li Jianwen (Department of Biology, Hanshan Normal University, Chaozhou, 521041) Abstract: In this paper, the polysaccharide from chufa was extracted by using ultrasonic wave-assisted technology, and its properties and components were also studied. The main parameters, such as the ratio of material to liquid, ultrasonic wave power, temperature and extraction time, were studied. The optimum conditions of extraction obtained by orthogonal experiment were as followed: ratio of material to liquid 1:12, extracting time 40min, ultrasonic wave power 80W, temperature 70℃, and the purity of polysaccharide was 78.8%. Physical and chemical studies indicated that the non-starch polysaccharide was dissolved in hot water, and did not contain phenols. The polysaccharide was glucose and galactose with a ratio of 1:10 by HPLC. Key words: chufa, polysaccharide, property, component 荸荠，又称马蹄、地栗、乌茶、马荠、红慈姑等，原产于我国南部和印度，是一种生长在水田中的多年生草本植物。它个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，含有丰富的营养成分，并具有一定的药用价值，是一种优良的药食兼用食品[-3]。根据资料，马蹄入药，历史悠久，现代科学研究发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C胡萝卜素荸荠英[4]，清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用马蹄可加工成多种食品，一般可加工成削皮清水马蹄、糖荸荠、荸荠糖、荸荠粉、荸荠脯等产品，还可以加工成风味不同的荸荠饼、马蹄露、马蹄香球等产品，但中低等的马蹄价格便宜，滞销严重，深加工及综合利用程度不高。目前有关荸荠多糖理化性质和结构的报道较少，本实验采用超声波法提取荸荠多糖，并研究其理化特性和结构组成，为提供一定的参考依据。 1．材料与1.1 材料荸荠，购于市场。无水乙醇，三氟乙酸，葡聚糖，α淀粉酶，碘，碘化钾，苯酚，浓硫酸，蒽酮，正丁醇，三氯甲烷，三氯化铁，考马斯亮蓝，磷酸，硫酸铜，氢氧化钠，酒石酸钾钠等均为分析纯。标准单糖（纯度99%）：木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖。 1. 仪器UV－2800紫外可见光分光光度计（上海尤尼柯仪器有限公司）；CBM－20A液相色谱仪（日本岛津）；RE－52D旋转蒸发器（上海青浦沪西仪器厂）；CS101－A型电热鼓风干燥箱（重庆试验设备厂）； HH-8恒温水浴锅（江苏省金坛市宏华仪器厂制造）；LGJ－18型冷冻干燥机（北京四环科学仪器厂生产）；7200型可见分光光度计（尤尼科上海仪器有限公司）；KQ5200DB型数控超声波清洗器（昆山市超声波仪器有限公司）；TDL－5型低速大容量离心机（上海安亭科学仪器厂）。2．实验方法 2.1 荸荠多糖的提取新鲜荸荠→削皮漂洗→切片→45℃干燥→粉碎过筛→荸荠粉末→无水乙醇脱脂→去淀粉→超声波提取→离心→上清液(粗提液)→浓