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行为导向教学方法探讨 长春职业技术学院 蔡 杰 【摘要】 职业学校依靠传统的“一块黑板，一支粉笔，一本教材，一本教案，老师 台上讲，学生座下听的呆板单一化的课堂教学模式培养出的知识型人才，已不能满 足当今社会的需要。行为导向教学法是以学生为中心，以培养学生关键能力为目标， 在教师的行为引导下，通过多种不定型的活动形式，激发学生的学习热忱和兴趣，使 学生主动地使用脑、心、手进行学习的教学方法。它强调以学生为中心，以能力、个 性为本位，这正是我们职业教育所寻求的教学模式。 在餐饮实践课上逐步实施行为导向教学法，经过两年多的实践，已取得了一定的 成效。餐旅服务专业的学生在学校期间所学课程，主要有专业知识和操作技能，而专 业训练课在所有课时中又占主题。它的内容主要包括两个方面：一是专业思想教育， 教育学生热爱专业，增强服务意识：二是进行有目的、有计划、有措施的技能训练， 使其成为合格的服务员。 为了使学生更好地掌握餐饮服务的各项技能，在学习时分为四个阶段进行教学。 一、教师的“教和演阶段 学生都是初次接触餐饮技能，比较陌生。在实践前必须对技能进行全面讲授及示 范，使学生对各项技能的知识内容和动作要领有初步的印象和认识，教师的示范是