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肥胖 单纯性肥胖：占95%，与遗传、饮食、运动、神经、精神、内分泌、代谢等因素有关。 继发性肥胖：由于其他疾病导致的肥胖。 2．禽蛋类 含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、B1、B2、D、铁、钙等各种宏量和微量元素。 为所有食品中质量、种类组成方面最优质的蛋白质，营养高于同类肉类蛋白，所含人体必需氨基酸的组成比例非常适合人体需要，而且利用率高。 为人体减肥瘦身中平衡营养必需之品。 跳绳 只要有足够的空间，跳绳可随时随地进行，可融减肥于游戏中。 晨操 晨起后，做约20分钟的徒手操，既可振奋精神迎接一天的挑战，又可保持青春体态。 9．循环饮食 是美国健康心理学家卡森博士经过30年研创的一种方法。 具体方法是；第一周：女性前3天内，每天摄入2513kJ热量；后4天每天摄入3767 kJ热量。男性前3天摄入5023 kJ热量；后4天每天摄入6279 kJ热量。第二周：女性每天摄取5023 kJ热量；男性同第一周。第三周：女性重复第一周。男性每天摄取7535 kJ热量。这样，女性平均每天可减0.3kg。男性效果更佳。重度肥胖者。再循环一次。 优点是：可根据能量控制，选择自己饮食习惯的品种组成食谱。 10．纠正不良伴饮食习惯 喜食零食对减肥者来说是一种不良习惯，若边看电视边吃花生，50克花生就有3370kJ。 偏食和暴饮暴食、饮食无节者不利于减肥，“饥饿暴食，渴的狂饮”。 不偏食，饥饱得度过预防肥胖和减肥有效方法之一。 （二）烹调方法 采用蒸、煮、炖、煨、烤、清炒、氽、卤、炝、煲、白灼、凉拌等烹调方法，使用烹调油少，热能油脂含量低。 美容健体饮食原则 平衡饮食 各种食物中所含的营养成份不同，有多有少，如果长期单吃某一种食物，就不能使身体得到多种营养物质；时间长了就容易缺乏某种营养物质。 《黄帝内经》 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 重视食物的酸碱平衡 人体吸收的无机元素，由于它们性质不同，在生理上则有酸性和碱性的区别。 正常人的血液呈弱碱性，其pH值（氢离子浓度）保持在7～7.3之间。当pH值等于7时是中性，小于7时是酸性，大于7时为碱性，如果由于饮食中各种食品搭配不当，那么很容易引起人体生理上酸碱平衡的失调。 注意：并非味觉上呈酸性就是酸性食品 重视食物的酸碱平衡 碱性食物 蔬菜、水果、牛奶 硬果中的杏仁、栗子、椰子等。 具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等 酸性食物 肉、鱼、禽、蛋类、谷类 硬果中的花生、榛子、核桃等。 具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。 凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。 凡食物中氯、硫、磷等非金属元素含量较高，在体内代谢后最终产生的灰质呈酸性，这类食物就称为酸性食物。 烹调有方 合理的烹调可以使食品的色、香、味俱全，以增加食欲。 在烹调过程中，应尽量减少营养素的损失。 注意食物宜忌 常见的会引起皮肤过敏症的食物过敏： 鱼、虾、蟹、牛奶、鸡蛋、蘑菇 食物代谢障碍引起的皮肤病，如脂肪代谢障碍，血脂过高，可发生皮肤扁平黄瘤等。 糖尿病患者因体内糖代谢障碍，免疫力降低，易发生皮肤感染，如毛囊炎和痈疖； 某些人对感光物质不能正常代谢，吃了如雪菜、油菜、苋菜、灰菜等，经日光照射引起痛痒及灼痛，称为日光性皮炎。 饮食习惯 1、限盐限糖 成年人每日盐的摄入量以3～6克为宜 2、定时定量 不可:暴饮暴食、饥饱无度、误餐不食 总的原则:早晨吃饱，午间吃好，晚上吃少 3、养成饮水的习惯 矿泉水：钙、镁、钠、钾等多种无机盐，使皮肤细腻滑润 茶水：护肤、抗衰老及去老年斑 磁化水：分子小，易渗透细胞内，加强细胞内外的物质交换，有利于护肤美容； 在饮用水中加入桔汁、番茄汁、猕猴桃汁等，有助于减退色素斑，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力； 在饮用水中添加花粉可保持青春活力和抗衰老，能改变细胞色素，消除雀斑、色斑，保持皮肤健美。 常用减肥食谱 1．低热量食谱 这种食谱是只减少摄入总热量，而不改变食谱中的营养的比例。由于是平衡营养基础上减肥瘦身，所以是普遍应用的食谱。见表8－1： 2．低胆固醇食谱 一种含胆固醇量较低膳食食谱，适用于胆固醇含量高的肥胖者。可自己选择搭配，需要计算控制总热量。 供食用的膳食： 肉类：瘦肉（除去脂肪），烤饼煮的牛羊肉、兔肉、鸡肉、火鸡肉。 鱼类：鳕鱼、比目鱼、黑线鳕。 蔬菜类：芦笋、甜菜、红萝卜、茄子、芹菜、莴苣、菜豆、番茄、胡萝卜。 乳制品：脱脂奶及其奶制