薏苡营养成分及综合利用.pdfVIP

第 期总第 期 农业科技与装备 5 215 No．5 Total No．215 年 月 2012 5 Agricultural Science＆Technology and Equipment May． 2012 薏苡营养成分及综合利用 1 2 李泽锋 ，郝云良 （ 辽宁省农业技术推广总站，沈阳 ； 北镇市果树技术服务总站，辽宁 锦州 ） 1. 110034 2. 121300 摘要：在详细介绍薏苡及薏苡仁所含营养成分（蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸等）的基础上，分析其在药用、食用保健、化妆品、饲 料、工艺品方面的综合开发利用现状，旨在为薏苡资源的综合利用提供有益的参考。 关键词：薏苡；薏苡仁；营养成分；保健；药用；开发 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： S567.1+9 A 1674-1161(2012)05-0074-02 薏苡为禾本科 1 a 生或多年生草本， 别名药玉 植物中位居第一，有着“世界禾本科植物之王” 的美 米，水玉米等，是我国的古老作物之一，栽培历史十分 誉。薏苡仁为薏苡的种仁，其性凉，味甘、淡，入脾、肺、 悠久。 据报道，我国6 000 a 前的河姆渡遗址就有薏 肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，是一种 苡仁的存在；距今 3 000 a 的周代《诗经·周南》 中也 药食两用的滋补类中药材。 薏苡仁含有薏苡酯、薏苡 有劳动人民采摘薏苡的记述。前人对薏苡的药理作用 素、薏苡醇、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等成分。 及栽培管理作了大量的研究工作，而对薏苡营养成分 2010 年从辽宁义县等地采集薏苡仁样品进行品质分 及其综合利用开发价值的研究甚少。 析测定，结果见表 。 1 由表 可知： 薏苡仁中的总脂肪酸达 左右； 1 薏苡的营养价值 1 7% 蛋白质含量为 左右； 另外尚有 种氨基酸，其 薏苡的营养价值较高，并且较为全面，在禾本科 14% 18 表 1 薏苡仁品质分析结果 Table 1 Analysis result of coix seed quality 氨基酸/% 脂肪酸/% 百粒 蛋白质/ 样品 脂肪/% 异亮 苯丙 质量/g % 亮氨酸 赖氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 氨酸 氨酸 1 11.1 13.9 6.9 0.62 2.12 0.32 0.82 0.41 1.07 0.82