国立虎尾科技大学产业分析期末报告咖啡连锁产业.PDFVIP

國立虎尾科技大學 產業分析 期末報告 咖啡連鎖產業分析 四企四甲 李同學 林同學 賴同學 指導老師:蔡 璞老師 目錄 一、 前言1 二、 產業定義2 (一) 咖啡連鎖產業定義2 (二) 咖啡連鎖店市場現況2 三、 產業發展沿革3 四、 產業特性4 (一) 咖啡連鎖產業特性4 (二) 國內咖啡連鎖產業生命週期階段4 (三) 國內咖啡連鎖產業進入障礙因素及程度7 (四) 產業成功關鍵因素8 五、 產業技術特性9 (一) 產業技術說明9 (二) 競爭性產品與替代性產品11 六、 市場(過去與未來)12 (一) 市場規模、成長率、利基機會12 (二) 影響咖啡連鎖市場的主要因素12 七、 產業趨勢分析13 (一) 產業驅動力13 八、 咖啡連鎖產業主要players組織分析及競爭分析15 (一) 前四大咖啡連鎖廠商簡介15 (二) 市場集中度的衡量指標17 (三) 歷年國內四大咖啡連鎖競爭者家數19 (四) 企業多角化程度與垂直整合19 (五) 投資額度20 (六) 前四大咖啡連鎖廠商差異化：20 (七) 國內咖啡連鎖產業前四大競爭者之比較：25 (八) 波特之五力分析26 (九) 各市場區隔之SWOT分析30 (十) 各市場區隔之主要players與關鍵成功因素36 九、 產業前景分析38 十、 參考文獻39  一、 前言 由於時代的變遷，人民生活習慣大為改變，不論是在飲食、作息、玩樂休閒 方面，都因為人口快速成長，競爭壓力越來越大，速食餐飲、連鎖販賣店紛紛崛 起，30年代，咖啡大多屬於富裕人家才能享受的，如今因生活繁忙，咖啡裡提 供的咖啡因能使人暫時驅走睡意並且打起精神，學生喝咖啡熬夜讀書，上班族喝 咖啡加班趕工等等。更另外有研究指出，適量咖啡助人控制體重，造成更多人被 咖啡吸引，因此在環境改變的推使下，使連鎖事業如雨後春筍般的蓬勃發展開 來，在2002年台灣加盟促進協會的調查下，咖啡店排名第三，前景一片看好， 直到今年便利商店紛紛引進咖啡沖泡機，使得咖啡連鎖事業的發展受到衝擊，能 在便利商店就能買到好喝的咖啡，不僅僅比知名咖啡連鎖店便宜也有座椅提供， 也不失氣氛，該咖啡連鎖事業的未來應該如何面對？ 1 二、 產業定義 (一) 咖啡連鎖產業定義 咖啡事業總公司與加盟者之間訂定契約，使用相同的商標、經營模式等等， 並提供相同的服務以及咖啡產品，且店數為七家或七家以上者（台灣連鎖暨加盟 協會，2003）。各咖啡連鎖店集結而成的產業為咖啡連鎖產業。 (二) 咖啡連鎖店市場現況 咖啡連鎖市場深入民眾的日常生活中，從便利商店到店家皆有咖啡的販售， 然而，其經營風格又分為以下幾種： 日式咖啡－分為速食式以及高級式。速食式就是日常生活中常見的平價35 元咖啡，像是丹堤咖啡。而高級日式咖啡以加味、高級的咖啡為主，就像是真鍋 咖啡，真鍋咖啡店更是推出簡餐、甜點的促銷配餐，吸引了不少咖啡的消費者， 不僅僅能夠喝到美味的咖啡更能吃到日式簡餐。在加上日式咖啡