学会关键一步,做出秒杀各种甜品店的蛋糕卷.pdfVIP

学学会会关关键键一一步步，，做做出出秒秒杀杀各各种种甜甜品品店店的的蛋蛋糕糕卷卷 其实蛋糕底的制作还是很容易的，做厚 就是蛋糕底，做薄 就可以卷成蛋糕卷，蛋 糕卷只多 最后一步卷起的过程，最后这一步也是最重要的。 准备材料： 低筋面粉40g，糖粉30g，鸡蛋黄3个，鸡蛋白3个，色拉油30g，纯牛奶30g，白醋几 滴。 1. 材料备齐，30g糖粉分成三部分，每部分都在10g。 2. 往蛋黄中加入牛奶、色拉油 （没有色拉油的童鞋可以选择玉米油）。 3. 搅拌均匀后将低筋面粉过筛加入 （过筛是为 更细腻，不然会有面粉块儿），后放 置在一边。 4. 像蛋白中加入3滴白醋，用打蛋器进行高速搅拌，这时候会冒出大量的气泡。 5. 加入糖粉，打蛋器继续搅拌。 6. 再像上一步一样分两次进行加入糖粉，每加一次后都要进行高速搅拌。 7. 等到搅拌的出现纹路，提起打蛋器上面出现尖尖角，就可以停止啦。 8. 挖出1/3的蛋白，加入到蛋黄糊中，橡皮刮刀翻拌搅匀。 9. 将剩下的蛋白倒入，充分进行翻拌搅匀，不搅拌均匀的话，蛋黄会沉在下面的。 10. 将烤盘上铺上吸油纸，将面糊倒入~可以拿刮刀轻轻刮一下，让上面边平整。 11. 送入烤箱。 12. 出烤箱放凉，之后把蛋糕从烤盘中连带着吸油纸提出来，然后找个干净的地方将 蛋糕翻转扣过来，撕掉吸油纸。 13. 趁着温热把它卷起来！这是十分有弹性的，不要怕折！可以拿吸油纸包裹一下固 定一会儿，定个型。 【烤箱小提示：建议大家150度中层，上下管，40分钟，当然35分钟后大家就要时刻 观察 ，按一按感觉表皮微硬就可以停止 】 本文作者：美食恋人