烟台水果冷链物流优化研 究论文.pdfVIP

第 12卷 第3期 烟 台南 山学 院学 报 2015年 9月 烟台水果冷链物流优化研究 李金华 (烟台南山学院，山东烟台，265713) 摘 要 ：烟台水果冷链物流存在冷库缺乏、冷藏率较低、专业冷链物流人才紧缺和冷链物 流体 系不健全等问题。本文借鉴美国果品冷链物流经验，以提出烟台水果冷链物流优化的对策。 关键词 ：水果；冷链物流；烟台。 中图分类号 ：0931 文献标识码 ：A 经过多年的发展，烟台目前基本形成以栖霞、 用面包车或普通箱式货车加棉被的形式，冷链运输 牟平、招远、蓬莱、龙 口等为主的苹果产业带，以 应保持零下 15度的推荐性标准成了一纸空文。 蓬莱、龙口为主的葡萄产业带，以海阳、福山、栖 二、存在问题 霞为主的樱桃产业带，以莱阳、龙口为主的梨产业 (一)冷库缺乏。冷藏率较低 带 [1]。水果具有鲜嫩易腐、受温度变化影响大、 烟台水果现有的冷藏库、气调库较少，容量小， 区域性生产和异地运输等特点，加上果品自动清洗、 而且部分冷藏库的建设时间久，设备已经开始老化， 分级、打蜡、包装、冷链贮运等一系列产后处理不 耗能大，导致成本增加。另一方面，冷藏运输车缺 到位，造成水果在流通过程中损耗和变质率高。因 乏，运输途中冷藏运输率低，常温运输不能保证水 此，研究烟台水果冷链物流对缩短水果在冷链物流 果质量，运输途中腐坏严重。 运输中的运输时间，提高运输效率并降低运输成本 (二)专业冷链物流人才紧缺 从而获得最大收益，具有重要的意义。 目前，烟台水果种植主要是以家庭栽种为主， 一 、 发展现状 果农的冷链物流意识还有待提高，没有具有专业冷 仓储能力方面：烟台多以中小型冷库为主，其 链物流技术的人员运营管理，果农又缺乏冷链物流 总容量约40万吨，而青岛和大连库容总量也都在 运营的实践经验，从采摘到运输、储存等物流环节 80万吨左右，可见烟台冷库库容能力有限。水果 都造成了大量的腐烂损坏。 冷链物流软肋，加大企业物流成本。 (三)冷链物流体系不健全 主要冷链物流园区及企业方面 ：市政府规划的 烟台自产 自销的经营模式使得水果的供给信息 冷链物流园区，如烟台保税港区内的冷链物流园区 比较分散，加上需求信息也比较零散，不利于冷链 项 目建成后，将拥有300万吨的低温仓储能力；烟 物流的集中处理。水果的采摘、运输、销售等环节 台目前专门从事冷链物流的企业比较少，其中自营 不够连贯，造成供应链上下游缺乏有效规划和协调。 冷链物流 占到了物流总量的8％以上，有些信息化 (四)第三方冷链物流发展不成熟 程度不高。 烟台水果产业以种植户为主，规模较小，致使 配送费用方面：费用视容积大小而定，一般车 具有冷链运输能力的第三方物流企业参与少，不能 辆配送运输费用每公里每吨 100元，对老客户和大 在最大程度上整合资源，增加了运输成本，削弱了 客户酌情优惠。 竞争优势。 水果冷链物流工具及交通规定。大部分企业采 三、经验借鉴 作者简介：李金华 (1982一)，女，汉族，河南商丘人，烟台南山学院商学院，教师。 60 第