直接水解紫外光谱法测定猪肉中色氨酸的含量论文.pdfVIP

2016年 9月 黑龙江生态工程职业学院学报 Sep．2016 第29卷第 5期 JoumalofHeilongjiangVocationalInstituteofEcologicalEngineering Vo1．29No．5 doi：10．3969／j．issn．1674—6341．2016．05．012 直接水解紫外光谱法测定猪 肉中色氨酸的含量 张 松 b 吴 迪 (贵州师范大学 a．贵州省山地环境重点实验室Ib．分析测试中心，贵州 贵阳550001) 摘 要：通过直接水解，采用对二甲氨基苯甲醛显色的紫外光谱法测定猪肉中色氨酸的含量 ，建立了一种检 出 限低 、精密度高、回收率高的分析方法。线性范围为0．02—14．O~g／mL，检出限为9．2ng，回收率为98．8％一l03．5％。 该方法简单快速，灵敏度高，适用于样品数 目较多的定量分析。 关键词：直接水解；猪肉；色氨酸 中图分类号：0657．3；Q517 文献标志码：A 文章编号：1674-6341(2016)05-0028--02 色氨酸Tryptophan，(L一2-氨基-3(3-吲哚)丙酸)，在动物 箱。 体内直接参与血浆蛋白质的更新，可促使核黄素发挥作用， 1．4 标准曲线的绘制及反应机理 有助于烟酸及血红素的合成，能显著增加怀孕动物胎仔体内 分别向6支 10mL试管中准确加入色氨酸储备液 (0．1 抗体 ，对泌乳期的乳牛和母猪有促进泌乳作用。当畜禽缺乏 ms／mL)O，0．2，0．4，0．6，0．8，1．OmL(相 当于加入色氨酸0， 色氨酸时，生长停滞，体重下降，脂肪积累降低，种公畜睾丸 2O，4O，60，80，lO01xg)；再分别加水 1．0，0．8，0．6，0．4，0．2， 萎缩。色氨酸是一种重要的营养剂 ，是人类必需的氨基酸之 OmL，加入 10％KOH1．0mL，冷水浴，加人5．0mL对二甲氨基 一 。 它在人体内不能合成，必须由食物供给。色氨酸含量不 苯甲醛一硫酸溶液，摇匀，室温放置 30min，加入O．2mL0．2％ 足时，影响免疫球蛋白的合成 ，降低免疫功能，还会导致胰岛 亚硝酸钠溶液 ，摇匀，放置20min。在590nm处以10ram比色 素分泌降低，所以色氨酸测定是评价食品营养的重要依据…。 皿测定吸光度，空白调零，以色氨酸浓度为横坐标，吸光度为 目前，色氨酸的测定方法主要有比色法、荧光强度测定 纵坐标 ，绘制标准曲线。 法、反相高效液相色谱法、气相色谱法和氨基酸分析法 。 在酸性条件下，色氨酸与对二甲氨基苯甲醛发生缩合反 在氨基酸分析时，样品前处理如果采用盐酸水解法会使色氨 应 ： 酸全部被破坏掉；如果采用碱水解法即用淀粉为保护剂，氢 CHO 氧化钠溶液作碱水解处理，这种方法回收率低 ，数据精密度 GH2-CHCOOH 一 差。本文采用直接水解紫外光谱法测定猪肉中的色氨酸 ，方 法简单 ，易操作，数据重复性好，做了回收率 、精密度试验 ，测 (cb) 一 定结果与其他方法比对 ，结果满意。 希夫碱对二甲氨基苯甲醛缩色氨酸为蓝色，在590nm有 1 材料与方法 叩 最大吸收，吸光度与色氨酸浓度成正比。 1．1 样品采集 1．5 猪 肉样品的检测 新鲜猪肉(里脊肉)，主要采集大三元猪肉3个样品、江