配方打叶片烟化学成分与评吸质量相关分析.pdfVIP

山地 农 业 生物 学报 27(6)：486～490，2008 Journal of Mountain Agnculture and Biology 配方打叶片烟化学成分与评吸质量相关分析 欧明毅 ，王 芳 ，张建新 ，吴有祥 ，毛多斌 ，吕红灵 ，姬厚伟 (1．西北农林科技大学，陕西 杨凌 712100；2．贵州中烟工业公司技术中心， 贵州 贵阳 550003；3．郑州轻工业学院，河南 郑州 450002) 摘 要：对不同地区、不同等级烟叶配方打叶后片烟的常规化学成分、主要中性致香成分和评吸质量进行相关分 析。结果表明，影响烟叶主要评吸质量的主要理化指标有总糖、还原糖和总植物碱，与香气质、香气量呈正相关； 中性致香成分对感官评吸7个指标中仅对吃味、灰色略有负面影响，对其余5个指标(香气质、香气量、杂气、刺 激性和总分)均为正面影响。 关键词：配方打叶；评吸质量；化学成分；中性致香成分；相关分析 中图分类号：TS411．1 文献标识码：A 文章编号：1008—0457(2008)06—0486—05 Correlationanalysisbetween smokingqualityandchemicalcomponentofblendthreshingstrips OU Ming—yi，WANG Fang，WU You—xiang，ZHANG Jian—xin，MAO Duo—bin，LV Hong—ling，JlHou—wei(1． No~hwestArgricahareandForestryUniversity，YanglingShanxi712100，China；2．TechnologyCenterofGuizhou BranchofChinaTobaccoIndustryCorporation，GuiyangGuizhou550003，China；3．ZhengzhouUniversityofLight Industry，ZhengzhouHenan450002，China) Abstract：Theeorrelativityamongtheroutinechemical components，themainneutralaromaconstituentsandthesmok— ingqualitiesofblendthreshingstripswhichwerefrom differentareasandgradeswasanalyzedinthepresentwork．The resultsshowedthatthemainphysicalandchemical indexesthatinfluencedthemainsmokingqualityweretotal sugar， reducingsugarandtotalalkaloid，whichhadsignificant，positiveeffectsonqualityofaromaandvolumeofaroma．Neu— tralaromaconstituentshadpositiveinfluencesonfiveindexesamongsevenindexesofsensorytastes，whiletheyhad slightnegativeinfluencesontasteandashcolor． Keywords：blendthreshing；smokingquality；chemical component；neutral aromaconstituents；correlationnaalysis 烟叶质量是一个复杂的综合性概念，包括外观质量、内在质量、化学成分、物理特性和安全性等方面。 各方面质量指标间的平衡协调程度决定着其使用价值，即可用性。外观质量是通过眼看手摸能够直接感 触和识别的外部特点，如烟叶部位、颜色、成熟度、组织结构、油分等。内在质量是通过评吸靠人的感官鉴 别烟叶香气、吸味、生理强度、刺激性等内在品质特点。外观质量和内在质量是密切联系的，都是其物质基 础——烟叶化学成分在外观上的反映和经过燃吸表现出的烟气品质 ¨I2j。这些反映和表现具有普遍性和 规律性。然而，就烟叶化学成分与内在质量的关系而言，由于烟叶化学成分种类多、结构复杂，受气候、栽 培、加工影响大，各种化学成分含量和相互问比例的变化也大，