第六章-发酵过程中的通气与搅拌.pptVIP

到目前为止，对于氧传递问题，也就是气体从气相→液相传质问题，双膜理论是被大多数学者接受并应用模型。 氧的溶解过程本质是气体吸收过程，气体吸收是物质自气相到液相的转移。空气中的氧气能否进入发酵液里，取决于两个因素： (1)、空气中氧气的分压。 (2)、发酵液中氧气的浓度。 如果空气中氧气分压大于发酵液中氧平衡的蒸汽压，氧气就从气相转移到液相。这就是气体的吸收过程。双膜理论就是描述气体吸收过程的。 泡沫：影响微生物的呼吸，泡沫存在于搅拌桨区域而使不能充分地混合发酵液。 气液界面厚度↑, 1/kL↑, kL↓ 气泡变小↓, a↑ 低浓度表面活性剂时,以a为主, KLa↑ 添加至一定量时, kL降至最低, KLa下降显著 再继续增加时，kL维持最低水平不再下降，而a↑↑，此时KLa从最低点有所回升 微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的（） 在发酵中有关氧的利用正确的是（） A．微生物可直接利用空气中的氧 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧 C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 D．需向发酵液中连续补充空气并不断的搅拌 2、空气流速 ◇ 从上式可见，KLa随空气速度的增加而增大。 Vs为气流的直线速度；其指数?约为 0.4～0.72，随搅拌器型式而异。 K ---经验常数，与搅拌器的形式有关 d --- 搅拌器直径，m n ---搅拌器转速，r/min ρ--- 发酵液密度，kg/m3 P --- 搅拌功率，kW 当空气流速达某一值时，增加空气流速，搅拌功率不再下降,此时的空气流速称为气泛点（Flooding piont） 体积空气流量（v/v·min） KLa 经验得出，对KLa的影响，搅拌功率远远大于空气流速 3、发酵液理化性质的影响 4、空气分布器对通气效率的影响 5 、发酵罐结构对溶氧的影响 ◇ 径高比 ◇搅拌器的级数和间距 ◇ 一般来说，当H/D = 2. 5 时，用多级搅拌器可提高溶氧系数10%， 当H/D = 4并采用较大的空气流速和较大的功率时，多级搅拌器可提高溶氧系数25%。 ◇ 若搅拌器之间相互位置不恰当，则流型和空气分布情况将发生变化，就会引起溶氧系数的大幅度降低。 6、有机物质对KLa 影响 ◇ 某些有机物质如蛋白胨，能降低KLa 如在水中加入10000ppm的蛋白胨，则KLa 值降低到未加时的40%左右。 ◇ 但某些少量的醇、酮和酯反而会使KLa 值提高 如将20 ppm的这类物质加入水中，能使KLa 值增加50～100%。 7、泡沫和消泡剂对KLa 影响 表面活性剂的浓度↑ 6.5 液相体积氧传递系数KLa的测定 氧气吸收的体积传递系数，可采用下列几种方法测定： ①亚硫酸盐氧化法 ②极谱法 ③溶氧电极法 ④氧的物料衡算法 （一） 亚硫酸盐氧化法（经典方法） 剩余的亚硫酸根与过量的碘反应： 反应原理： 再用Na2S2O3滴定剩余的碘： (1) (2) (3) 2.操作 ①将一定温度（20～45℃）的自来水加入实验罐，加入化学纯的Na2SO3晶体，使亚硫酸根约为1M，再加化学纯的CuSO4晶体，使Cu2+浓度约为10-9 M，待完全溶解后，开阀通气，空气阀一开就接近预定流量。当气泡从喷管中冒出的同时，立即计时,氧化时间控制在5～20min. 3.计算方法: N：氧传递速率 S：取样量 C：硫代硫酸钠浓度mol/L t：两次取样的时间间隔 ②实验后用移液管取10～100mL样液，立即移入新吸取的过量标准碘液中，以淀粉为指示剂，用Na2S2O3标准液滴定至终点 每分钟溶解氧的摩尔数： 溶解氧在一定的条件下，被还原成H2O2 酸性时：O2+2H++2e------H2O2 中性或碱性时：O2+2H2O+2e------H2O2+OH- 在待测样液中，加入一个固定电压,在阴极处发生上述反应，使待测液主体与阴极表面附近的液体存在溶氧浓度差，通过测定电流的大小，求出液体的溶氧浓度。 CL=(i·L)/(2F·DL·A) 式中：i;电流(A); F:法拉第常数；A:阴极表面的表面积；CL: 待测液的溶氧浓度（mol/m3), L: 液膜厚度（m） DL—氧在液相中的分子扩散系数，m2/s;. 反映的准确性受溶液的其它氧化还原物质的影响 （二） 极谱法 (一)取样极谱法 取出样品置入极谱仪中，记下对应时刻的氧浓度CL。以CL对t作图。 时间(min) CL 从图可以看出，曲线的斜率： (此时只有耗氧，而无供氧) 再根据体系处于平衡时来计算KLa： (二)排气极谱法 是一种非发酵状态下的测定方法。其方法是： (1)充氮气，赶出其中的氧； (2)通气和搅拌，测定溶氧浓度值