27 212-214 转211 食品安全与检测 3+10 南京菊花脑部分成分分析及挥发油的提取研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.2 南京菊花脑部分成分分析及挥发油的提取研究 杨立刚，李莉华，林丽凤，王少康，孙桂菊 （东南大学公共卫生学院，江苏南京210009 ） 摘要：本文研究了南京地区菊花脑中部分成分含量，并研究了菊花脑挥发性成分提取条件，为菊花脑的进一步开发利用 提供参考依据。通过常压干燥法测定了菊花脑中的 水分，采用高温灼烧法测定了其灰分，采用索氏提取法测定了其脂肪含量，并采用比色法测定了其黄酮含量，挥发油的测定采 用蒸馏法， 酚类和皂甙功效成分的鉴定采用显色反应加以定性分析。研究结果表明， 新鲜南京菊花脑（湿重）中水分含量为88.6%，灰分含量为5.81% ， 脂肪含量为0.27% ，黄酮含量为0.16‰。菊花脑中挥发油提取的最优条件为：菊花脑磨碎，物料比1:3，65 ℃浸泡14 h ，蒸馏5 h ，实验测得菊花脑(湿重)的提取率为0.87‰。 关键词：菊花脑；功能成分；挥发油 文章篇号:1673-90