反刍动物体内氨与尿素代谢研究进展.pdf

第 1期 庋鲁动物体 肉氨与尿素代谢研究进展 汪水平，王文娟 ，谭支良 西北农林科技大学 前 言 分则经肾脏随尿排出 对 于反刍动物 。除氨基酸 (Aminoacid， 2 反刍动物体 内氨的来源与去路 AA)、肽和微生物蛋 白质 (Microbiacrudeprotein， 当日粮蛋 白质供应充足’时，反刍动物瘤 胃内 MCP)之外．氨与尿素在氮素整体营养 、消化与 的氨主要来源于 日粮蛋 白质的可降解部分 ，日粮 代谢过程中亦有十分重要的作用。氨是蛋 白质在 蛋 白质的过瘤 胃部分和不可消化部分对瘤 胃产氨 瘤 胃降解的主要终产物，而瘤 胃微生物能利用氨 的影响极小。日粮中的非蛋 白氮 (主要包括肽、 合成 MCP，故非蛋 白氮 (Nonproteinnitrogen， 游离氨基酸、氨及氨化物 、核酸和胺)在瘤 胃内 NPN)可作为反刍动物氮源补充料。反刍动物能 能被完全降解成氨 。且降解速度很快 (3／d~ 以氨盐或尿素作为其 日粮中惟一氮源来满足机体 时)。瘤 胃内的肽、氨基酸和氨等在为微生物合 对氮素的维持需要，表明瘤 胃微生物具有利用非 成蛋 白质提供氮源的同时，也在肽酶和脱氨酶的 蛋白氮合成所有必需氨基酸的能力。另外 ，瘤 胃 作用下产氨。内源性的非尿素氮 (如脱落的黏膜 微生物可水解尿素，生成可利用氨，故代谢过程 细胞、唾液蛋 白)和进入瘤 胃的内源尿素极易产 中产生的部分尿素从血液中再循环至瘤 胃，可缓 氨，其量可达4．4克 ／天，故内源因子产氨成为瘤 解瘤 胃内氮素的缺乏 ，这使得反刍动物每天要对 胃产氨的重要途径之一。另外，原虫是氨的净生 机体 内的尿素进行大量转移或动员。因此 ，调控 产者 ，而空气中的N2随饲料进入瘤 胃后可被特 氨和再循环尿素的利用已成为提高 日粮氮素利用 殊的瘤 胃微生物 固定并生成氨，但这两种途径生 效率的重要途径，而反刍动物体内氨的产生、吸 成的氨量很少 ，故在研究中常被忽略。瘤 胃内氨 收与尿素循环．也就成为近年来反刍动物营养研 的去路主要为合成微生物蛋 白质、被瘤 胃壁吸收 究领域的热点。 及随瘤 胃食糜外流。Russell和Rvchlik研究认为， 1 反刍动物体 内氨与尿素代谢概述 90％的瘤 胃细菌可利用氨作为其生长的主要氮源。 较单 胃动物而言，反刍动物对 日粮蛋 白质的 瘤 胃内氨的吸收与其浓度密切相关。氨以去离子 利用效率较低，其主要原因是瘤 胃微生物将部分 化状态沿浓度梯度被动扩散至血液 中，而氨离子 日粮蛋 白质转化为氨。日粮蛋 白质常可分为瘤 胃 不能被瘤 胃壁吸收。其原因可能是游离氨不带电 可降解蛋 白质 (Rumendegradableprotein，RDP) 且脂溶性好 ，易通过生物膜，而氨离子带电且难 与瘤 胃不可降解蛋 白质 (Rumenundegradable 溶于脂，不易扩散人细胞膜。瘤 胃内氨外流人十 protein，RUP)。RDP可转化为MCP，进入小肠后 二指肠 的量取决于瘤 胃液 中氨的浓度及瘤 胃液的 与RUP一起为反刍动物生长或泌乳提供所必需的 外流速率 已知奶牛和绵羊十二指肠 的氨流量可 氨基酸。RDP主要包括 3个部分 ，即肽、氨基酸 分别达到总进食氮的2％和9％。 和氨，而肽和氨基酸可脱氨基转化为氨，故瘤 胃 反刍动物大肠 (结肠和盲肠)内同样存在微 中氨浓度常超过微生物生长的需要量。因此，瘤 生物的消化代谢，其发酵终产物与瘤 胃相似 。也 胃内过量的氮素常以氨的形式被吸收 ，进人血 包括挥发性脂肪酸 (Volatilefattyacids，VFA)、 液，再经肝脏代谢成尿素。在肝脏 中合成的尿 氨和微生物蛋 白等。大肠 内氨主要来源于瘤 胃氨 素，部分被扩散进入瘤 胃和肠道，部分经唾液分 的流人、氨基酸的脱氨和内源尿素的水解等，其 泌进入瘤 胃，被瘤 胃或肠道微生物再利用：另一部 中以内源尿素水解产氨为主。大肠内氨的去路主