2013年西餐厅端午促销方案.doc

2013年餐饮部端午粽促销方案 餐饮部在端午粽的促销工作中，一直得到客人广泛的好评，今年端午节即将临近，为增加饭店收入，同时根据去年的销售情况拟定今年促销方案如下： 销售原则及品种： 今年端午粽的销售继续实行“代加工、批量加工”的原则； 销售品种：根据往年宾客意见的反馈，今年的销售品种以鲜肉粽、白粽为主，具体配置表如下： 品名 规格 数量 五 芳 斋 鲜肉粽 100g/个 9 白 粽 100g/个 9 秘制牛肉酱 210g/瓶 1 咸 鸭 蛋 45g/个 6 销售形式为零点及团队购买，销售定位为中档定位，礼盒销售、为主； 销售计划： 根据往年的销售情况，今年端午粽销售任务为20万元，力争25万元； 根据去年销售客户情况，有针对性地到各大单位企业进行推销并追踪落实； 全员促销：将任务指标分解到餐饮部各部位直至个人头上，调动全体员工积极性，并实行奖惩措施； 根据去年的销售情况，拟订今年的端午粽销售计划为鲜肉粽60000个，咸鸭蛋的销售计划20000个，确保销售数量； 组织分工： 萧 瀚：全面负责促销工作，侧重负责采购、保管工作； 杨 霞：协助萧经理，侧重负责团购销售、零售、包装工作； 秦 学：协助萧经理，侧重负责厨房加工生产和质量把关； 具体责任分工： 刘 旭：销售责任人，负责做好团购及零售的销售工作，及各种表格的上报； 陈秀英：包装责任人，负责出品验收把关，组织人员进行成品包装，及各种表格的上报； 陈 龙：负责原材料申购，生产加工及出品质量把关； 陈应碧：负责原材料进货、验收和供应，端午粽的成本核算和控制； 杨秋菊：负责包装材料的订购及供应，食品合格证及标签的印刷； 四、包装场地及存贮地点： 1、宴会厨房；（协调事务部提前对包装场地及干货库进行消洒，同时餐厅组织人员完成卫生的清理和打扫） 2、东楼干货库；餐厅将成立包装小组，将包装好的成品全部存贮于干货库内，做好成品礼盒的保管及发货工作。 六、宣传及场景布置： 由西餐厅制作“端午粽”宣传广告单，上传到LED屏上，同时摆放到餐饮部、中西餐厅、外卖、公关销售部等各营业区域，进行宣传，发动全员促销；（3月28日前到位） 将宣传单页上传到微博、新浪网站上，在网上宣传和推广； 另分别在大堂及中餐厅搭建以“端午节”为主题的产品展示销售台；（4月20日前到位） 销售形式： 今年在联系客户 八、具体工作安排： 4月20日前落实包装礼盒形式和配置； 4月30日追踪申购的鸭蛋及粽子到位； 4月20日前考察市场上同等酒店端午粽的销售情况，了解销售品种、价格、样式； 5月10日前由促销小组登门拜访单位和企业，赠送品尝样品，并进行追踪落实，做好相关记录。 九、促销奖励： 核定销售价格时即考虑留一定的折扣空间，对联系单位或批量购买的经办人和员工将给予促销奖励； 折 扣 全价 九五折 九折 八五折 售 价 288.00 274.00 259.00 245.00 返利比例 12% 10% 8% 6% 返利金额 34.5 27.4 20.7 14.7 实行批量包装，一次性订购达20盒以上可享受9.5折优惠，一次性订购达50盒以上可享受9折优惠，一次性订购达80盒以上可享受8.5折优惠，一次性订购达100盒以上可享受8折优惠，凡是低于8折的须请示老总同意。 餐饮部 2013-03-11