国内外食用菌产业发展现状.PDFVIP

第一章 国内外食用菌产业发展现状 在过去的半个世纪里食用菌栽培技术已传至全球五大洲商业栽培食用菌 已成为一个全球性的行业 世界各国的食用菌生产 随着栽培技术的进步都取 得了飞跃式的发展食用菌的精深加工业也发展迅速整个产业链日趋完善 食用菌作为有价值的非传统的经济作物和食物已在各国的农业经济和食品市 场占有一席之地 食用菌产业在生物能源转化 发展现代循环农业和生态农业 方面亦有着独特的作用运用生物技术从食用菌的菌丝体或子实体中提取生物 活性物质是食用菌产业发展中的又一新的重要领域 第一节 世界食用菌产业发展现状 一食用菌生产发展概述 食用菌 是一类子实体硕大的大型真菌 因其子实体部分或菌 核组织如茯苓能供人们食用或药用而得名在中国食用菌常称为菇双孢 菇金针菇菌猴头菌蜜环菌耳木耳银耳芝灵芝云芝等同一食用 菌也可有不同的名称 在欧美国家 人们一般通称食用菌为蘑菇 食用蘑菇在人类有着悠久的历史 早期人们主要是采食野生蘑菇 根据史 书记载 年前的埃及人就认识到蘑菇可以食用 并认为蘑菇是使人长寿和 永生的食物 法老甚至颁布法令 只有皇室才可享用 古罗马和古希腊人也崇尚 食用蘑菇 尤其是在上流社会非常流行 据传 古罗马的凯撒大帝在食用蘑菇膳 肴前有专门的侍者先行鉴尝蘑菇是否有毒以确保食用安全在世界其他地方 如墨西哥 俄罗斯以及一些拉丁美洲国家 当地人民认为食用蘑菇可使人产生超 级能量中国也是对食用菌认识和利用最早的国家之一食用菌自古被称为山 珍千年灵芝更是作为仙草传说有着起死回生的功效 人工栽培蘑菇也有久远的历史不过究竟始于何时源自哪个国家目前无 法准确考证据传中国是最早栽培食用菌的国家人工栽培始于公元 年栽 培的品种是黑木耳到了一千多年前的宋朝中国浙江龙泉人吴三公发明了世 界上最古老的人工栽培香菇方法砍花法并远传至日本嘉定二年 年 修纂的 龙泉县志 记载了 砍花法 生产香菇的技术要点 这是目前我国也是全 世界最早最完整的香菇栽培技术文