茶叶和红茶菌中有效成分对肠道微生态平衡的作用.pdfVIP

维普资讯 中国茶 叶加工 2001，(2)：31—33 茶叶和红茶菌中有效成分对肠道微生态平衡的作用 陈 暄 屠幼英 (浙江大学茶学系 杭州 310029) 摘 要 本文就茶 叶和红茶茵 中的有效成分对人体肠道微生态平衡 的作用进行综述 ，主要说 明了茶叶中 的茶多酚 以及红茶茵 中的活性成分如有机酸类等 的作用。 关键词 茶 叶 红茶茵 正常茵群 抑制 肠道微生态 茶 叶的多种 医学功能如 ：抗氧化 、清 除 自由基 、降 肪酸和细菌素等 。 血糖 、降血脂 、抗癌等 已有大量报道 。现在关于茶对肠 1．4生长和发育 ：正常菌群有利于宿主 的生长 、发 育和 道微生态 的平衡也有很 多研究 ，包括对肠道 易失调菌 长寿 ，若有失调可使宿主容 易衰老。 群的抑制作用和对有益菌群的促生作用等现状综述如 1．5抗癌作用 ：正常菌群可使致癌物质和辅助致癌物质 下 ： 转化为非致癌物质 。如果失调可向相反方向逆转 。 但 是如果在不适 当的抗菌药物治疗 、病人免疫功 1微生态学与人体肠道生理功能的相关性 能低下或医疗措施影响及外来菌的侵袭均可造成这些 微生态学是近年来快速发展起来 的一 门新兴学 菌群 的失调3[l。如 科 ，是研 究正常微生物群与其宿主相互关系的生命科 1．5．1球菌 ：金黄色葡 萄球菌 、粪肠球菌 。能导致食物 中 学的分支。从微生态角度上所谓病原菌 的感染或疾病 毒 、休克等疾病 。 都是微生态链 (系)的打断或平衡关系的打破所致 ，即 1．5．2杆菌 ：以革兰氏阴性杆菌为主 ，如大肠埃希菌 、变 正常微生物群之 间与正常微生物与其宿主之 间的微生 形杆菌 、产气肠杆菌 、阴沟杆菌 、流感 嗜血杆菌等 。能导 态平衡 ，在外环境影响下 ，由生理性组合转变为病理性 致腹泻 、局部溃疡等疾病 。 组合 的状态 。而针对微生态失调原理进行微生态调整 1．5_3厌氧菌 ：产气荚膜梭菌 、艰难梭菌 、类杆菌等 。能 是防治微生物类疾病的一个重要方向l【】。 导致伪膜性肠炎和气坏疽等疾病。 人在正常代谢和生理条件下 ，肠道菌群有 以下几 1．5．4真菌 ：白念珠菌 、曲霉菌 、毛霉菌等。能引起肠炎 方面 的生理功能闭： ’ 及 胃肠道的真菌性感染等疾病 。 1．1营养和代谢作用 ：正常菌群参与物质代谢 、营养转 2茶叶中有效成分对肠道菌群平衡 的作用 化和合成胆汁 、胆 固醇代谢及激素转化等 。肠道菌群的 代谢活性高 ，酶 的种类远远超过肝脏 ，而且代谢和肝脏 众多研究表明 ：茶 叶 中有效成分对肠道易失调菌 的代谢有互补的作用 ，肝脏 中以氧化和生物合成为主 ， 群有直接和间接两种作用 ，从而保持 了肠道 内的微生 生成有极性 的水溶性物质 ，而肠 内菌群 的代谢是 以还 态平衡 。 原和加水分解为主 ，生成非极性的脂溶性物质的倾 向 2．1直接作 用 ： 强 。肠道菌群可合成维生素和蛋 白质 ，可发酵难消化 的 直接作用是指对各种 易失调菌群的抑制作用 。茶 糖类 ，肠 内菌群的失调能对营养的吸收产生障碍 。 叶有效成分 ，特别是茶多酚和茶色素对多种易失调菌 1．2免疫作用 ：正常菌群可刺激机体免疫系统 的发育和 群均有明显抑制作用 。 成熟 ，并能促进免疫细胞 的分裂产生抗体和佐剂作用 ， 2．1．1对金黄色葡 萄球菌 (Staphylococcus．aureus．)的抑 从而限制 了正常菌群本身对宿主的危害性