生物技术在动物营养和饲料工业中的应用 冯定远华南农业大学动物 .ppt

非淀粉多糖酶制剂 饲用酶制剂是近年来研究和开发十分活跃的领域，基础研究和生产应用都取得可喜的进展。 特别是饲用非淀粉多糖酶制剂的应用研究。 随着非常规饲料原料的开发和非常规日粮的使用,非淀粉多糖酶制剂的应用越来越普遍。 非淀粉多糖(NSP) 非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）是植物组织淀粉以外的所有碳水化合物的总称。 由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉 四部分组成。 前三者主要存在于细胞壁中，是构成细胞壁的主要成分；抗性淀粉则是加工过程中发生的美拉德反应的产物。 主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量（%，DM） （Choct,1997) 阿拉伯木聚糖的结构图 非淀粉多糖(NSP) 可溶性阿拉伯木聚糖由吡喃木糖残基以β-1,4糖苷键连接，木糖某些残基上的C-2或C-3上发生阿拉伯糖残基的取代。阿拉伯糖的取代降低了主链化学键的作用力，从而具有水溶性和粘稠性。 β-葡聚糖是一种部分可溶性的多糖。由β-1,4糖苷键和β-1,3糖苷键组成，β-1,4糖苷键构成主链。β-1,3糖苷键的存在，使β-葡聚糖不同于纤维素，从而使其成为在水溶液中的粘性成分。 华南农业大学等单位作了较系统的讨论 于旭华2001 于旭华2004 冯定远等1997 冯定远等1998 冯定远等2000 冯定远和张莹 2000 冯定远和吴新连 2001 沈水宝2002 黄燕华2004 华南农业大学有关酶制剂的研究课题 1.外源酶制剂对仔猪消化酶分泌的影响 （国家自然科学基金项目） 2.细菌和真菌来源木聚糖酶作用机理的研究 （国家自然科学基金项目） 3.畜禽健康养殖生物调控新技术研究 （广东省自然科学基金重点项目） 4.生物活性物质调控猪生长和内分泌机能关键技术研究 （科技部国家科技攻关计划子项目） 5.稻谷型饲料酶制剂的开发应用 （广东省“千百十工程”人才基金项目） 6.饲用酶制剂的应用研究 （广东省教育厅自然科学基金项目） 华南农业大学有关酶制剂研究的博士研究生 1.沈水宝: 外源酶制剂对仔猪消化酶分泌的影响 2.于旭华: 细菌和真菌来源木聚糖酶作用机理的研究 3.黄燕华: 不同来源纤维素酶作用机理和效果的研究 非淀粉多糖酶作用机理 1 降解可溶性非淀粉多糖，降低食糜粘性。 2 摧毁植物细胞壁，释放细胞内养分。 3 减少动物肠道有害微生物增殖。 4 对消化系统发育的影响 。 5 提高机体代谢水平，增强免疫力 。 作用机理一:降低食糜的粘性 水溶性NSP如β-葡聚糖等则通过网状结构的形成而吸收水分子，形成凝胶，从而改变了肠道的物理活性。 不溶性NSP如纤维素等具有海绵一样的吸收功能。 NSP在消化道内大量吸收水份而变得膨胀和粘稠。 NSP系水力与采食量 1克可溶性NSP可以结合13.5克水分（Bourguin, et al 1993） 1克不可溶性NSP可以结合6.15克水分（Kirwan, et al 1993） 饲料系水力是影响采食量的主要因素，尤其是仔猪。 作用机理一:降低食糜的粘性 木聚糖酶和β-葡聚糖酶则可以减低动物肠道内容物的粘度。增加饲料同消化酶的接触机会，已消化养分向肠粘膜的扩散速度也加快，提高了动物对已消化养分的吸收。 纤维素系水性很强，添加纤维素酶也可降低粘稠度，促进内源酶的扩散，增加养分的消化吸收。 作用机理一:降低食糜的粘性 纤维素酶制剂能改善饲养效果并不是非淀粉多糖被水解成单糖增加吸收，而是改变了肠道粘性增加养分扩散速度的结果。 三种纤维素酶的协同作用，能显著降低非淀粉多糖的抗营养作用，提高植物性饲料养分利用率。 水溶性NSP使肉仔鸡小肠食糜粘度显著增加 粘度升高的抗营养作用 ①使溶质的扩散速度下降，明显减慢营养物质从日粮中的溶出速度。 ②使肠道机械混合内容物的能力受阻。高粘度会使食糜中各组分混合不均，从而防碍食糜中的糖、氨基酸和脂肪酸向肠粘膜的移动。降低了脂肪乳化所需要的混合作用。 ③粘稠的非淀粉多糖与肠道内酶的结合从而阻止这些酶与其底物的反应。肠道食糜中胰酶活性降低以及胰脏肥大就是因为肠道食糜粘度升高的缘故。 非淀粉多糖的危害 NSP表面活性 NSP表面一般带负电荷，并有弱的亲水性与疏水性。它可以与肠道中饲料颗粒表面、脂类微团表面及多糖—蛋白质复合物结合。 NSP与离子和小分子结合 主要是螯合作用，影响营养物质的消化吸收。 高小麦的日粮中（80%）使用木聚糖酶 表观氮校正代谢能提高4-7% 。 食糜的粘度由48.8CPS降至9.3-20CPS。 加酶对原料中抗营养因子的降解 作用机理二:摧毁植物细胞壁 粘性不是唯一原因，非淀粉多糖作为一种物理屏障，在消化酶与日粮混合中的作用也是很明显的，在非粘性日粮如玉米豆粕基础日粮中的作