第二单元第二节脂质和维生素.ppt

第二节生物体中的有机物 化学性质： 通常不溶于水，而溶于有机溶剂 种类： 脂肪、磷脂、胆固醇 1、脂肪 结构：识图书24页 由甘油、脂肪酸构成。 元素组成： C、H、O 物理性质： ——固态 ——液态 作用： 细胞内良好的储能物质 很好的绝缘体、保温 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用 微团 磷脂双分子层 （2）磷脂的作用： 构成细胞膜、细胞器膜、核膜等生物膜的重要成分。 （3）磷脂的来源； 动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中含量丰富。 3、胆固醇 动脉粥样硬化 胆固醇存在于哪些食物中？ 科学用膳 1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。 2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等； 3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等； 4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。 1、1g糖元氧化分解释放出约17KJ的能量，而且1g脂肪可以放出约39KJ的能量。说明脂肪有什么作用？ 脂肪是良好的储能物质。 2、为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质? 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 默写 1、脂质的种类： 2、脂肪的作用： 3、构成细胞膜等膜结构的骨架是： 4、胆固醇可以转化为维生素D和（ ）、（ ）等激素 5、脂溶性维生素的种类： 6、坏血病、佝偻病、夜盲症、脚气病分别是由于缺乏（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等维生素。 * 二、细胞中的脂质 亲水端 疏水端 2、磷脂 （1）磷脂的 结构：识图书25页 吸引水分子， 溶解于水 与水分子相互排斥 元素组成： C、H、O、N、P 分析：如果大量的磷脂分子处于水环境中，它们将以怎样的排列形式出现？ A 微团 B 磷脂双分子层 哪种是磷脂分子构成细胞膜的方式？ √ 胆固醇衍生物 胆固醇 在细胞和生物体中的作用 胆固醇以及衍生物 构成动物细胞膜的重要成分 性激素 肾上腺皮质激素 维生素D 能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成 调节人体水、盐、糖的代谢 促进人和动物肠道对钙、磷的吸收 血液中胆固醇偏高会对身体有哪些影响？ 思考： ?这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在； ?它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉 ?这个冠状动脉内有过多的胆固醇沉积，使管腔变小 ?心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。 思考： 书25页 三、维生素： 是生物的生长和代谢所必需的微量有机化合物。 脂溶性维生素： 水溶性维生素： 不溶解于水，溶解于脂肪，可在体内储存 溶解于水，不溶解于脂肪，可在体内储存 代表种类 能否储存 特点 水溶性维生素 脂溶性维生素 不溶解于水，溶解于脂肪 不溶解于脂肪，溶解于水 溶于脂肪才可被吸收， 可在体内储存 体内不能储存 维生素A、维生素D、 维生素E、维生素K 维生素B家族（B1、B2、B6、B12、PP等） 、维生素C、叶酸等等 维生素C 维生素B1 水溶性 维生素D 维生素A 脂溶性 食物来源 缺乏症 名称 溶性 夜盲症 肝、卵黄、鱼肝油、牛乳、胡萝卜 佝偻病 卵黄、鱼肝油、 脚气病、 神经炎 米糠、麦麸、 酵母、卵黄 坏血病 水果、蔬菜 粗粮 思考： 甘油 脂肪酸 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 *