3 蛋白质一级结构的测定.pdf

第4章 蛋白质的共价结构 主要内容 一、蛋白质的分子大小 二、蛋白质结构的组织层次 （概念） 三、肽 四、蛋白质测序的策略***** （习题） 五、肽和蛋白质的化学合成：固相肽的合成 一、蛋白质的分子大小 相对分子质量（M ）：6000到1x106 r 氨基酸残基的平均M 约为110。 r 对于不含有辅基的简单蛋白质，用 110 除它的Mr ，即可约略估计其氨基酸残基 的数目。 复习 蛋白质的分类 简单蛋白质：仅由氨基酸组成，不含其他化学成分 （如清蛋白、球蛋白、组蛋白等） 缀合蛋白质：除氨基酸外，还含有其他化学成分 (如糖蛋白、脂蛋白、金属蛋白等) 辅基（Prosthetic group ）,也称作配体（Ligand ）： 蛋白质中的非蛋白部分，与蛋白质共价或非共 价结合，对蛋白质的功能起重要作用；通常为糖、 脂、核酸、磷酸、色素和金属离子等。 单体蛋白质： 仅由一条多肽链构成 如溶菌酶和肌红蛋白 寡聚蛋白质： 由两条或多条多肽链构成 如血红蛋白和己糖激酶 其中每条多肽链称亚基 二、蛋白质结构的组织层次 一级结构 （primary structure)： 指多肽链的氨基酸序列，也包括多肽链中连接氨基酸残基的 共价键，主要是肽键和二硫键。 二级结构 （secondary structure ）： 指多肽链借助氢键排列成有规律的α螺旋和β折叠等元件 （element ）。 三级结构 （tertiary structure ）： 指多肽链借非共价力折叠成特定走向的球状实体，即一条多 肽链的完整三维结构。 四级结构 （quarternary structure）： 指具有三级结构的亚基借助非共价力彼此缔合成寡聚或多聚 蛋白质。 •各个结构层次之间的关系可以作下列表示： 一级结构→二级结构→三级结构→四级结构 三、肽 肽链或多肽链：肽和蛋白质是氨基酸的线性 多聚体。 • 主要连接键：肽键 1. 肽和肽键的结构 肽健 肽链中的氨基酸由于形成肽键时脱水，已不是完整的氨基酸， 所以称为残基 肽 （peptide）：由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接而形 成的化合物。 二肽 三肽 四肽 寡肽（oligopeptide）: 12个以上，20个以下氨基酸缩合而成 多肽（polypeptide）: 20个以上氨基酸缩合而成 R1 O R2 O R3 O Rn O H N CH C HN CH C HN CH C HN CH COH 2 N端 氨基酸残基 氨基酸残基 C端 （游离的氨基） （游离的羧基） 肽健 肽健 肽链书写方式：从左到右