原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第十三章收获调制及贮藏
第十三章 收穫調製及貯藏
一、收穫
凡由田間收取作物，供人們利用者謂之收穫。
一般作物的收穫期，依可利用部分的產量達最高、養分的貯藏及主要成分達最
大、成熟度達吾人需要時而決定。
1.禾穀類作物收穫適期：
禾穀類作物主要利用的部位為種實。種實成熟的階段分為乳熟期、黃熟期、完
熟期及枯熟期四個時期。完熟期的乾物重最重，為禾穀類作物的收穫適期。
禾穀類種實不同成熟階段的特徵為：
.
(1)乳熟期(milk-ripe stage)：
子實由淡綠色轉變為暗色，胚乳含水量多，內容量不完整。
(2)黃熟期(dough stage)：
葉片呈綠，達生理成熟，胚芽發芽率提高。
(3)完熟期(full-ripe stage)：
胚乳變硬，呈蠟狀。種子乾物量達最高，在此期水分幾乎完全失去且子實堅硬。
(4)枯熟期(dead stage)：子實易變色、脫落，並由硬變脆且葉片易枯。
2.豆菽類作物收穫適期：
一般豆菽類作物收穫適期以葉色及莢色來決定收穫適期。
3.塊根或塊莖收穫適期：
一般以塊根或塊莖的貯藏物質澱粉達最高量，同時塊根或塊莖產量達最高時，
即為地下根莖類作物收穫適期。溫帶晚霜來臨前要提早收穫。
4.飼料類作物收穫適期
為了兼顧質量，飼料類作物之收穫適期，通常在開花早期與開花盛期之某一階段。
5.以莖或葉品質為目的之收穫適期：
煙草葉片由綠變黃，絨毛掉落有光澤為其收穫適期。茶葉收穫適期以嫩葉展開時，
量少質佳。果菜類收穫適期以水分多，纖維少時為佳。
二、收穫方法
有刈取法、拔取法、掘取法、摘取法等方法。
三、調製及乾燥
作物收穫後或脫粒後予以乾燥，除去夾雜物精製調理，以便販賣於市場或貯藏於
倉庫之處理作業，稱為調製。作物經調製後，縮小容量，減輕運銷成本，可增進作
物品質，耐久貯藏，提高產品價值。
甘藷一般調製方法，在日本將甘藷置於溫度30℃及溼度90%下，約10天至15天，
而後貯存於13℃倉庫中。而美國多將甘藷在貯存前置於溫度30℃，相對濕度85~90%
約7~10日，再置於12~15℃ 之冷藏庫中貯存，如此可使甘藷貯存約10月之久。
四、貯藏
作物收穫經調製後，因市場價格低落，或因耕作制度無法播種，必須將產品或種
子貯存，其目的在保持作物產品的優良品質及長久的發芽力。
1.貯藏時應注意事項：
ａ.水分
b.大氣濕度
c.空氣
d.日光
e.溫度
f.病蟲害的危害
2.延長種子壽命的必備條件
(1)生物性因素
a.生理成熟度。
b.種子的健康狀況。
c.無機械性損傷。
d.穀物休眠性。
e.種間與品種間變異。
f.有些種有不耐貯藏的種子。
(2)物理性因素
a.溫度：
貯藏溫度每增加5℃，種子壽命就減少一半。
b.濕度：
種子水份含量和周圍的相對濕度(RH)和溫度達到平衡。空氣溫度、相對濕度
和種子含水量的關係通常呈S型曲線。
c.溫度-濕度的交互影響：
含水率10%的種子貯藏在20℃時，其壽命與含水率8% 並貯藏在30℃的種子一
樣長。
d.其他因素：
CO2或N2 含量高或真空條件可以延緩種子變質，種子用紫外線照射會快速地
變質，輻射對種子是有害的。
(3)人為因素
3.種子冷藏保存
種子貯藏的特性
(1)種子貯藏分二種類型
(a)正貯型種子(orthodox)：
在溫度越低，含水量愈少(但不得少於 5%)或大氣相對濕度越低時，其
文档评论（0）