扬州包子的工艺标准化研究_朱在勤.pdfVIP

农产品加工 ·学刊 年第 期 2006 12 第 期 总第 期 农产品加工 ·学刊 12 ( 85 ) No.12 年 月 2006 12 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Dec. 文章编号:1671-9646(2006)12-0008-05 扬州包子的工艺标准化研究 朱在勤,陈 霞,毛羽扬,高蓝洋 (扬州大学 旅游烹饪学院,江苏 扬州 ) 225001 摘要:对扬州包子的工艺条件和其品质影响