我国海藻中抗氧化活性物质的研究进展.pdf

福建水产 ， （）： ： 　 　 ２０１５ ３７ ２ １６６－１７１ ｈｔｔｐ ／ ／ ｗｗｗ．ｈｙｙｙｓｃｉ．ｃｏｍ ： 　 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｕｊｉａｎ Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ ＤＯＩ １０１４０１２／ ｊｃｎｋｉｆｊｓｃ２０１５０２０１２ 　 娄 燕，吴靖娜，熊何健，等 我国海藻中抗氧化活性物质的研究进展［］福建水产， ， （）： 　 ． Ｊ ． ２０１５ ３７ ２ １６６－１７１． 我国海藻中抗氧化活性物质的研究进展 ，， ， ， １ ２ ３ ２ ３ １ ２ ３ 娄 燕 ，吴靖娜 ，熊何健 ，刘智禹　 （ 集美大学食品与生物工程学院，福建 厦门 ； １． ３６１０２１ ２． 福建省水产研究所，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门３６１０１３； ３． 福建省海洋生物资源开发利用协调创新中心，福建 厦门３６１０１３） 摘要：近年来一些研究人员从海藻中分离出多种具有抗氧化活性的物质，如海藻多糖、多 酚、超氧化物歧化酶、不饱和脂肪酸、牛磺酸、维生素类等，并对它们的来源、在海藻中的 含量、结构、活性及作用机理等方面进行了研究。地球上海洋资源丰富，海藻种类繁多，海 藻中富含的抗氧化活性物质具有活性作用强、结构复杂、副作用低等优点，为海洋医药与生 物制品的开发提供了良好的天然产物来源。本文综述了海藻中抗氧化活性物质的研究进展， 并结合相关研究做出了分析和探讨，以期为海洋医药和生物制品的开发提供理论基础。 关键词：海藻；活性物质；抗氧化；研究进展 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｑ９４６　 Ａ　 １００６－５６０１ ２０１５ ０２－０１６６－０６ 　 　 地球表面约有７０％的面积被海洋覆盖，因 阻断自由基产生或将已形成的自由基逆转为原来 此海洋生物资源非常丰富，而海藻是海洋生物资 的生物大分子而发挥活性作用，具有抗氧化作用 源中的重要组成部分，其中被人类广为利用的大 强、结构复杂、副作用低等特点，为高效低毒新 型海藻主要有红藻门 （如紫菜、石花菜、江篱 药的开发奠定了良好的基础。本文拟对海藻中抗 等）、褐藻门 （如海带、裙带菜、马尾藻等）以 氧化活性成分的研究进行简要综述，并对其开发 １ 及绿藻门 （石莼、礁膜、松藻等）等三大类［］。 利用进行展望，旨在为海洋医药和生物制品的开 由于海藻中富含抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗 发提供依据。 菌、抗辐射等多种活性成分，如多糖、多酚、多 １　 海藻多糖 肽、维生素等，且这些活性成分具有天然、绿 色、特效等优势，可应用于医药、食品、化工及 多糖类广泛存在于所有生命有机体中，是生 农业等方面，因而近年来，对于这些活性成分， 命组成成分中的重要物质之一，参与细胞的各项 尤其海藻中抗氧化活性成分的研究已经成为海洋 生命现象及生理过程，如贮藏能量、调节免疫细 生物活性物质研究的热点。