脂溶性抗氧化剂酚酸酯的制备与活性研究进展.pdf

中国油料作物学报 2015，37（4）：583 -588 Chinese Journal of Oil Crop Sciences doi：10.7505/ j.issn.1007 - 084.2015.04.023 脂溶性抗氧化剂酚酸酯的制备与活性研究进展 1 1，2* 1 1，2* 1，2 2 黄 清 ，郑明明 ，时 杰 ，黄凤洪 ，邓乾春 ，寇秀颖 （1.中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北武汉，430062； 2.中国农业科学院油料作物研究所-无限极（中国）有限公司功能油脂联合实验室，广东广州，510665） 摘要：酚酸是一类天然抗氧化活性成分，酯化修饰不仅可以提高酚酸类化合物的脂溶性，而且可以有效改善其 生物活性。本文综述了酚酸酯的化学和酶催化合成方法及其在化学和细胞两个方面的抗氧化活性研究进展，探讨 了现有的酚酸酯合成方法存在的问题和解决方案，以及不同抗氧化活性评价方法的特点，并展望其未来发展方向， 为高效脂溶性抗氧化剂的开发及其在食品、药品、化妆品等领域的广泛应用提供参考。 关键词：酚酸酯；脂溶性；酯交换；区域选择性；抗氧化活性 中图分类号：TQ645. 文献标识码：A 文章编号：1007- 084（2015）04-0583-06 Research progress in the preparation and antioxidant activity of lipophilic phenolic acid esters 1 1，2* 1 HUANG Qing ，ZHENG Ming-ming ，SHI Jie ， 1，2* 1，2 2 HUANG Feng-hong ，DENG Qian-chun ，KOU Xiu-ying （1.Oil Crops Research Institute of ChineseAcade y of Agriculture Sciences，HubeiKey Laboratory of Lipid Che istry and Nutrition，Wuhan430062，China；2.Functional Lipids Joint Laboratory of Oil Crops Research Institute of ChineseAcade y of Agriculture Sciences and Infinitus（China）Co. ，Ltd. ，Guangzhou510665，China） Abstract：Phenolic acids are natural antioxidant ingredients. Esterification improves the lipophilicity of phe- nolic compounds，and also improvestheir biological activities. Thispaper reviewedtheresearch progressof chemi- cal andenzymatic synthesismethodsof lipophilicphenolicacidesters. Their antioxidant activitywasalso included. Problems on synthesis method and antioxidant activity evaluation method were discussed with future application. It was toprovidesupportsforwideruseoflipophilicphenolicac