直投式木葡萄糖醋酸杆菌发酵剂的保护剂筛选研究 - 广东农业科学.pdf

广东农业科学 2014 年第 18 期 105 直投式木葡萄糖醋酸杆菌发酵剂 的保护剂筛选研究 1 2 2 2 颜巧丽 邓福明 陈卫军 赵松林 1.海南大学食品学院袁海南 海口 570228 曰 2.中国热带农业科学院椰子研究所/国家重要热带作物工程技术研究中心袁海南文昌 571339冤 摘要 利用冷冻干燥技术制备一种直投式木葡萄糖醋酸杆菌的复合保护剂袁先采用单因素试验优选出 10%脱 脂奶粉尧5%海藻糖尧1%谷氨酸可作为木葡糖醋酸杆菌发酵剂的单一保护剂袁然后采用响应面分析法优化了直投式木 葡萄糖醋酸杆菌复合保护剂中脱脂奶粉尧海藻糖尧谷氨酸的浓度和配比遥 结果表明袁当复合冻干保护剂中含脱脂乳 6.4% 尧海藻糖 0.075%尧谷氨酸0.575%时袁木葡萄糖醋酸杆菌冻干后细胞的存活率最高尧达 93.346%遥对比试验表明袁添 加复合冻干保护剂的发酵剂与同浓度的活菌液体发酵剂的细菌纤维素产率差异不显著遥 关键词 木葡萄糖醋酸杆菌曰 保护剂曰 冷冻干燥曰 细菌纤维素 中图分类号 TS201.3 文献标识码 A 文章编号 1004-874X 2014 冤18-0105-05 Research on screening of freeze-dried protectants for DVS Gluconacetobacter xylinum 1 2 2 2 YAN Qiao-li , DENG Fu-ming , CHEN Wei-j un , ZHAO Song-lin 1.College of Food, Hainan Univ e rs ity, Haikou 570228, China; 2. Coc onut Researc h Ins titute , Chine se A code my of Tropic al A gric ultural/National Engine e ring Re searc h Ce nte r for T ropic al Crops, W e nc hang 571339, China冤 Abstract: A DVS G luconac e tobac te r xylinum composite protectve agent was developed by using freeze drying echnique. Firstly, 10% skimmed milk, 5% trehalose, 1% glutamate were screened respectively as the protective agent of G. xylinum through single factor test. Furtherly , the formula of cyprotectants for G . xylinum was optimized by central composite design (CCD) . The result showed that the surv ival rate of