酱渣食用菌发酵生产功能性饲料的研究.pdf

406 20 10 2 年第 期 酱渣食用菌发酵生产功能性饲料的研究 1 2 2 1 ， ， ， 戴德慧 周利南 冯 纬 活 泼 (1. ， 3 10023 ;2. ， 3 1002 1) 浙江科技学院生物与化学工程学院 浙江杭州 杭州市食品酿造有限公司 浙江杭州 : 。 ， P 105 摘 要 利用酿造酱渣的食用菌发酵生产富含真菌多糖的生物饲料 结果表明 平菇 能在酱渣中快速 ; 20 % ; 70 % ， P 105 生长 液体种子培养基添加 酱渣可促进菌丝球的形成 固体发酵培养基酱渣含量 时 平菇 有较快 ; 50. 5 % ， 17. 3 % ， 19. 1% 。 的生长 发酵产物的水分含量为 多糖为 粗蛋白为 : ; ; ; ; 关键词 酱渣 食用菌 发酵 再生利用 功能性饲料 中图分类号:S 8 16. 9 文献标志码:B 文章编号:0528-90 17 (20 10 )02 -0406 -03 ， (Volvanriella volvacea )0 1 ，02 。 酱渣是指经热水浸泡酱醅 淋出酱油后的废弃 草菇 。 ， ， 。 。 物 酱渣含水量大 极易霉变 难以储存 我国每 以上菌种均由实验室收藏编号 270 t ， 1. 2 培养基 年约有 万 以上的酱渣产出 只有部分用作饲 料， ， ， 1. 2. 1 (PDA ) 但饲用价值低 致使酱渣售价低廉 难销滞 斜面培养基 培养基 ， 。 马铃薯 200 g ，葡萄糖 20 g ，琼脂 20 g ，水 销 大部分被丢弃而污染环境 同时也浪费了可再 ［1 － 4 ］ 。 ， ， 1 000 mL ，pH 。 生利用的资源 因此 解决酱渣出路 开发综 自然 合利用势在必行。 1. 2. 2 斜面筛选培养基 、 (1): 200 g ， 20 食用菌多糖具有提高机体免疫性 增强淋巴细