全球饲料大豆蛋白市场概述 - livestock taiwan.pdf

1 全球飼料大豆蛋白市場概述 財團法人農業科技研究院產業發展中心 吳若瑀 摘要 大豆是一種糧、油兼用的重要生產作物。作為食品，大豆富含高含量的植物蛋白成 分；作為油料作物，大豆是全球最主要的植物油和蛋白粕來源。由於大豆對目前發展中 國家與在蛋白質能源不足的地區 ，是為必要的資源，而大豆經採油後剩下之豆粕 ，成份 含高度蛋白質 ，與穀類飼料同為配合飼料之主要原料，廣泛用於家禽、畜牧和養殖產業， 因此全球對大豆的需求也急速增長。自 1992 年以來，全球大豆需求不斷提升，消費量 由 1992 年的1.16億噸成長 到2016 年的3.01億噸，年複合增長了 4%圖( 1) 。在中國等 發展中國家的蛋白需求剛性的條件帶動下，預估全球未來大豆消費量仍將保持增長趨 勢， 2017 年度全球大豆消費總量預估將達到 3.18億噸，同比成 長5.65%(表1) 。國別結構 上，大豆主要生產國也即大豆消費的主力軍，其中，中國目前是全球最大的大豆消費國 家圖( 2 、3) 。其中，中國和美國消費量各別為9,525萬噸和 5,470萬噸，市場佔比分別 為 29.94%和 17.19% ，而巴西與阿根廷佔比29.25% 。 一、前言 豆科植物根據種皮的顏色和粒形，大豆可分為黃大豆，青大豆，黑大豆，其它色大 豆，飼料豆（秣食豆）五類。生長所需肥料不多，抗蟲能力亦強。種子含 17％的油脂和 63％的粗澱粉，其中50％是蛋白質，可以做為食品及食品。在飼料上則可加工成飼料家 畜的飼料，另外就是當種子用來種植。經榨壓後產生黃豆粕和豆油，是大豆的基本經濟 價值所在，除了直接拿去當飼料外，也可以再加工成豆石 ，豆粉和蛋白質食品，也是世 界上使用最廣泛的蛋白補助飼料 豆油是美國最常見的食用油，也廣泛地使用於沙拉，; 人造奶油，也可以用在油漆，肥皂，殺蟲劑等工業化學用品之中。大豆加工的主要目地 是把豆子的油和蛋白質分離出來，一般來說黃豆約含有 20％的油和 40％的蛋白質。加 工的方法有兩種，一種是機械法，即壓榨法，一種是溶解提油法 ，美國加工業主要是採 用後者。 二、全球大豆消費概況及生產國 大豆以北美洲、南美洲與亞洲種植面積為最大，全球有近九成的產量集中在美國、 巴西、中國大陸和阿根廷四國。美國是全世界第一大生產國及出口國，約佔全球年產量 的一半， 巴西則為世界第二大生產國，接著是中國大陸和阿根廷。每年 2～3月播種前 的 大豆與 玉米價格，是影響 大豆播種面積的重要條件之一 ，因 美國每年的七～八月是 收 成，若溫度過高，會使收成率降低。 大豆價格在第三季收成期由於供給面增加，往往這 2 時的價格最低，之後逐步 上升至隔年的第二季。美國的 大豆有一半是在國內做加工處理， 其他的則是外銷到日本、荷蘭、台灣和西班牙。巴西是僅次於美國的第二大大豆產地 。 此外，巴西是全球最大的豆粉出口國。 而阿根廷則是主要的豆油出口國，黃豆總產量在 南美洲僅次於巴西。中國大陸的黃豆的最主要產地是黑龍江省，約占全中國大陸產量的 3 成，還有河北、內蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區黃豆產量合計佔 全國黃豆產量的4 成以上。隨著 栽種面積擴大與栽種技術的提升 ，全球年總產量有逐漸 上升的趨勢。 而大豆也是一種價格波動高的國際商品。 主要影響因素為供給與需求 （庫 存量）、氣候條件 （季節、播種、生長和收成）、政府農業政 （進出口）、生產成本與 利潤 、替代產品（如玉米）。 (一)全球大豆市場消費變化 全球大豆消費變化 400 300 200 100 0 1992 1997 2002 2007 2012 2016