多种动物mx基因的研究进展.pdf

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　２０１６（１０上）：７０－７２ 增加产品之间的差异性、附加值来提高干酪产品的总 研制出符合国人需求的干酪有助于推动干酪产业在 利润。与此同时，研发低脂、健康型的干酪及儿童干 整个乳制品业的和谐发展，进一步提升国家的乳制品 酪零食将是今后干酪业的总体趋势。 企业的竞争力，然后更加从容不迫地面对世界带给中 ４　中式干酪研究进程中存在的问题及解决思路 国的机遇和挑战。 现阶段，我国人民的生产水平普遍较差，在亚洲 参考文献： 区域，蛋白质的摄入量特别是动物蛋白的摄入量明显 ［１］　李星科，林波，王令建，等．特色奶酪加工工艺的研究［Ｊ］．乳业 偏低。但是干酪是一种营养成分密度很高的乳制品， 科学与技术，２００６（６）：２７９－２８１． ［２］　梁荣蓉．脂质体微胶囊中性蛋白酶在Ｃｈｅｄｄａｒ干酪快速成熟中 是可以经常食用的蛋白质替代品，可以提高蛋白质尤 的应用的研究［Ｄ］．泰安：山东农业大学，２００７． 其是优质动物性蛋白质的摄入量。伴随着我国对外 ［３］　王英．添加豌豆蛋白对Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ干酪品质特性的影响［Ｄ］．大 开放及交流的强化趋势，西方的饮食文化也逐渐被国 庆：黑龙江八一农垦大学，２０１４． 人所接受。目前，我国干酪市场被进口商品所侵略， ［４］　王锦荣，吕贞龙，陈国宏，等．不同天然食品防腐剂对生鲜牛乳 并且其种类较少，但是价格却普遍较高。我国的奶制 贮存效果的影响［Ｊ］．安徽农业科学，２００９，３７（３６）：１８３９１－ １８３９４． 品人均占有量只是发达国家的五分之一，而且有很大 ［５］　刘晓玲．混合型大豆干酪发酵剂的筛选及成熟特性的研究［Ｄ］． 一部分还是干酪产品，但是我国乳制品企业的干酪生 哈尔滨：东北农业大学，２００７． 产技术远不及西方国家，并且现阶段的干酪口味仍然 ［６］　顾瑞霞，谢继志．干酪制造和成熟过程中的蛋白质水解［Ｊ］．中 无法满足国内市场的需求，随着 ２００８年奥运会及 国乳品工业，１９９２，２０（１）：２４－２６． ２０１０年世博会的相继召开，国产的干酪将会有更加 ［７］　任国谱．高蛋白肽奶粉的研制［Ｄ］．上海：华东师范大学，２００５． ［１０］ ［８］　罗军，张富新，吉晓辉．豆奶、牛奶混合型干酪的研制［Ｊ］．中国 广阔的市场潜力及发展空间 。 乳品工业，１９９８，２０（４）：５－６． 自我国加入ＷＴＯ之后，与世界各国之间的贸易 ［９］　赵平全．豆奶干酪加工过程中的质量控制［Ｊ］．食品工业科技， 关系变得更加频繁，针对干酪此种国外日常必需食品 ２０１１（３）：４２－４４． 也就变得越来越熟悉，需求量也随之增大，但是现阶 ［１０］姜峰．豆乳牛乳混合型干酪的工艺研究［Ｄ］．哈尔滨：东北农业 段中国干酪产业技术不够先进，阻碍了整个乳制品业 大学，２００３． （００４） 的全面发展。研究和开发出适合中国人口味的干酪， 檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼檼殥