黑莓果实发育过程中多酚类物质的变化规律.pdf

吉林农业大学学报 2013，35(4)：457～462 http：／／xuebao．fla．．edu．cn JournalofJiIinAgriculturalUniversity E-mail：flndxb@ ．sina．corn 黑莓果实发育过程中多酚类物质的变化规律 赵慧芳，吴文龙，闾连飞，李维林 江苏省中国科学院植物研究所，南京210014 摘 要：选用黑莓 Boysen和 Kiowa品种研究了黑莓果实发育过程中多酚类物质的变化规律。结果显示：黑莓 果实总多酚和鞣花酸含量在果实发育初期含量最高，发育过程中的前6天急剧下降，然后缓慢下降，但累计量 逐渐上升，累积速率在果实发育的前期和后期较快，发育中期增长缓慢；总花色苷在果实成熟后期才开始形 成，含量和累积量增长迅速，直至果实成熟时达到最大值。 关键词：黑莓；果实发育；多酚；鞣花酸；花色苷 中图分类号：$663．2 文献标识码 ：A 文章编号：1000-5684(2013)04．4057—06 网络出版地址：http：／／www．cnki．net／kcms／detail／22．1100．S1428．010．html 引文格式 ：赵慧芳，吴文龙，闾连飞，等．黑莓果实发育过程中多酚类物质的变化规律[J]．吉林农业大学学报， 2013，35(4)：457。462． ChangeRegularity ofPolyphenolContentin Blackberry Fruitduring GrowthandDevelopment ZHAO Hui—fang，W UWen—long，LU Lian—fei，LIWei—lin JiangsuInstituteofBotany，ChineseAcademyofSciences，Nanjing210014，China Abstract：Theresearchonthechangeregularityofpolyphenolcontentinblackberryfruitduringgrowth periodwascarriedout，nadblackberrycultivarsBoysennad[(iowawereselectedas experimentalmateri— als．Th eresultsshowedthathtetotalpolyphenolnadellagicacidcontentwasthehighestatfruit—setting nadthendecreasedquicklyduringtheinitialsixdays，as theircurnulantsgraduallyincreased．Th eaccu— mulationrateofpolyphenolnadellagicacid increaseduq icklyintheearlynadlatedevelopmentstages， butslowlyinthemidterm developmentperiod．Th eformationofanthocyaninsWas inthelatedevelopment stage，whosecontentnadcumulnatsincreaseduq icklynadattainedthemaximum untilfruitmaturity． Keywords：blackberry；fruitdevelopment；polyphenol；ellagicacid；nathocynains 黑莓 (Blackberry)为蔷薇科悬钩子属 (Rubus 特，且富含多酚类物质，具有较强的抗氧化[引、清 L．)植物，原产北美…1，已有 100多年的栽培历史。 除自由基l、抗癌[、抗突变[、预防动脉硬化等 我国于 1986年开始黑莓的引种利用研究l1-3]，目 作用。多酚类物质是黑莓果实的主要活性物质， 前种植面积约4500hm2，年产量 2～3万 t，主要种 主要包括花色苷和鞣花酸，这 2类物质 占到黑莓 植于江苏省溧水县、赣榆县和溧阳市等低山丘陵 果实总多酚含量的20％～40％l9J。因此，就黑