化学本质和性质.ppt

第七章 维生素vitamin 第一节 维生素概述 一、概念： 动物生长和维持细胞正常代谢所必的 一种低分子有机化合物, 维生素需要量很少， 但大多数不能在体内合成，即使能合成某些 维生素，因合成速度不能满足机体需要，必 需由食物供给，否则会出现维生素缺乏病。 特点： 1、不是构成组织的原料，不是供能物质， 2、需要量少，需由食物供给 3、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，或是激素前体，在调节物质代谢过程中必不可少。不能满足机体需要会引起维生素缺乏病。 二、命名与分类：  分类： 1、水溶性维生素： VitC、VitB1、 VitB2、VitB6、VitPP、泛酸、生物素、 叶酸、VitB12、硫辛酸  2、脂溶性维生素： VitA、VitD、  VitK、 VitE 视觉循环 　　　　　　　　十、硫辛酸lipoic acid化学本质与性质：含硫的辛酸 来 源：人体能合成 生化作用：α-酮酸脱氢酶系之辅酶→递氢、　　　　　转移酰基　→糖代谢、生物氧化 缺乏病：未发现  α—硫辛酸(LA) 二氢硫辛酸(DHLA) 　　　　　　　　　　　　　第三节 脂溶性维生素　　　　　　　　　一、 VitA retinol  类维生素A retinoids 化学性质与本质：不饱和一元醇，　　　　　　　　有Vit A1、Vit A2两种。　　　　　　　　易氧化失活，强还原性，紫外光破坏来 源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等　　　 植物：类胡萝卜素(维生素A原pro)→2VitA生化作用：1.构成视觉细胞内感光物质-视色素（视紫红质）,　　　　　　感受光和色;　　　　　2.维持上皮组织结构的完整性;　　　　　3.促进生长发育及繁殖缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化  Vit A1(视黄醇) Vit A2(3-脱氢视黄醇) * * 三、维生素缺乏病的原因 1、进食量不足 2、吸收障碍 3、需要量增加 4、服用某些药物  5、生物体特异缺陷 第二节 水溶性维生素一、 VitC (抗坏血酸as’corbic acid)(一）化学本质和性质： 六碳、多羟基化合物.酸性、强还原性 （二）来源 ：新鲜水果、绿叶蔬菜（三）生化作用 ：1.羟化作用。如胶原蛋白合成 2.氧化还原作用等，如 （1）解毒（2）造血 缺乏病：坏血病scurvy  +H2O 氧化 维生素C 脱氢维生素C 2,3-二酮古乐糖酸 草酸 L-苏阿糖酸 (无生理活性) 二、VitB1(硫胺素thiamin) 化学本质和性质： 含硫、含氨基.碱不稳定、易破坏来 源：植物种子外皮、胚芽 辅酶形式：TPP 焦磷酸硫氨素 生化作用：  1、Vit B1→TPP→α酮酸脱氢酶  系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶→糖代谢 →能量代谢、供NADPH   2、抑制胆碱酯酶活性 使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能 缺乏病：末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良。  维生素B1 -2H -HCl 脱氢硫胺素 硫胺素焦磷酸酯(TPP) 三、VitB2(核黄素)riboflavin  化学本质和性质： 含核醇，异咯嗪环. 可逆的氧化还原特性，碱、光破坏来 源：广泛，动植物，酵母辅酶形式：FMN，FAD生化作用： Vit B2→FMN、FAD→黄酶类的辅基→  受氢、脱氢、递氢作用→生物氧化 缺乏病： 皮炎如口角炎等  核黄素(黄色) 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) FAD(氧化型)