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冬吃萝卜夏吃姜，够你吃一冬天的萝卜做法如何挑选萝卜？1表皮光滑萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。2分量较重第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。3皮色正常第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。4中型偏小为上选第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。如何料理萝卜？1、萝卜泡菜食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精做法：1. 准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗净控干水备用2. 控干水的萝卜均匀切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味沥干3. 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用4. 取一个梨，洗干净切小块5. 把梨放进榨汁机去汁6. 取糯米粉，不用太多7. 把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱8. 这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它9. 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱10. 彻底的和调料搅拌均匀11. 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦12. 萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说，口感会更嫩脆一些，因为这款泡菜中加入了梨汁儿，所以酸甜味道比较重2、三鲜萝卜卷主料：白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)调料：香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)制作步骤：1. 原料备好。2. 香菇、香葱和红椒洗净，切成末。3. 放入肉馅中。4. 加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。5. 搅拌均匀，和成馅备用。6. 白萝卜去皮洗净，切成薄片。7. 放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。8. 把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。9. 码入盘中。10. 将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。11. 在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。12. 然后浇上热油炝出香味即可。小窍门：拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但别加太多。3、秋葵萝卜丝汤食材：萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴做法：1. 粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。2. 萝卜去皮切丝。3. 用淡盐水将萝卜丝泡上。4. 秋葵洗净。5. 切成小星星。6. 炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，7. 放秋葵的虾皮稍炒。8. 加水煮上，水开后放上粉丝。9. 稍煮后淋薄芡，加盐调味，出锅淋香油。4、萝卜小丸子食材：萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量做法：1. 萝卜洗净备用。2. 去皮后创成丝。3. 生姜大葱洗净备用。4. 大葱，生姜切末。5. 刨好的萝卜丝加入适量的盐搅拌均匀，挤去水份后剁碎，加入大葱，生姜切末。6. 加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。7. 油锅烧热，用手把面糊挤成小丸放入锅内。8. 中小火慢炸。9. 炸成金黄色捞出即可。10. 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。5、鼓香萝卜丁萝卜(3个)调料：豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)制作步骤：1. 准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）2. 准备好豆豉、香葱、蒜瓣。3. 萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）4. 起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。5. 翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）6. 锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）7. 转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。8. 调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。9. 再加入适量辣椒粉翻炒均匀。10.最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。小窍门：1. 如果没有这样的红皮萝卜，用普通的大白萝卜也可以。2. 切好的萝卜丁要先在无油的锅里，用中小火慢慢煸炒，炒至萝卜丁微黄，锅中也没有水份的样子。3. 在煸香豆豉和蒜末的时候，用中火，大火的话容易煸焦。4. 后面炒制的过程转大火快炒。5. 辣椒粉的量依据自己的接受程度，酌情添放。6、萝卜炖牛腩食材：牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量做法：1.