实验十五微生物生长的控制-物理方法.PDF

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实验十五微生物生长的控制-物理方法

  微 生 物 實 習 報 告 班級: 組別: 學號: 姓名:     實 驗 十 五 微生物生長的控制 - 物 理 方 法   97 學年度第 1 學期微生物實驗  2008/ /   一 實驗目的  物理方法將引起重要細胞構造或分子破壞,導致細胞死亡或生長 之抑制。但由於物理作用方式互異,則引起的破壞程度,發生 功能失調之現象也不同。而其主要破壞的部位及物質為細胞壁、 細胞膜、胞漿、酵素或核酸等,茲將不利影響,分別簡述如下 1. 細胞壁之傷害:具有兩種不同之作用,其一為超音波的壓縮 衝擊波而使細胞壁溶解,形成原形體 (protoplast) ,對滲透壓之 改變極為敏感,於低張的 (hypotonic) 環境中可引起原形體之 溶解。其二仍於微生物繁殖過程中,抑制其細胞壁之合成, 由於缺乏細胞壁,終形成原形 體。濕熱引起胜肽聚醣 (peptidoglycan)的變化及凝固。乾熱引起胜肽聚醣的氧化作用 而變性。 2. 細胞膜之破壞:可能由於細胞膜之溶解,將立刻引起細胞死亡。 細胞膜未完全破壞,也可導致其選擇性功能喪失,因此可能流失 重要分子,影響營養之攝取。此兩種 情況均可影響代謝過程。 乾燥及高滲壓將使細胞內的水分逐漸降低,胞漿量逐漸減少, 導致細胞膜從細胞壁縮回,向內凹陷的細胞膜會因而破損, 引起菌體的死亡。 3. 改變胞漿之膠體狀態:如發生此現象,則導致胞漿蛋白之變性, 可能引起不可逆的蛋白質傷害。高溫 將解開巨分子,發生蛋白 凝固 (coagulation) 呈凝集狀態,即失去生物活性。如濕熱可 引起蛋白質的變性及凝固。乾熱引起蛋白質的氧化而變性。 4. 酵素之不活化:使用物理因子的方法 ,引起酵素的不活化現象 時,則細胞不能進行重要的新陳代謝功能,酵素之不活化乃由於 3     97 學年度第 1 學期微生物實驗  2008/ /   o 競爭性抑制機轉所致。如低溫 0 C 以下,則可使酵素的活性 降低於幾乎不活化,因此可抑制微生物的代謝。乾燥及高滲透壓 將使細胞內的水分逐漸降低,而引起酵素的不活化。 5. DNA 之變異:DNA 分子可謂細胞之遺傳控制中心,但也為 受破壞或抑制之靶的。有些物理因子對 DNA 具親和力,

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