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实验十五微生物生长的控制-物理方法
微 生 物
實 習 報 告
班級:
組別:
學號:
姓名:
實 驗 十 五
微生物生長的控制
- 物 理 方 法
97 學年度第 1 學期微生物實驗 2008/ /
一 實驗目的
物理方法將引起重要細胞構造或分子破壞,導致細胞死亡或生長
之抑制。但由於物理作用方式互異,則引起的破壞程度,發生
功能失調之現象也不同。而其主要破壞的部位及物質為細胞壁、
細胞膜、胞漿、酵素或核酸等,茲將不利影響,分別簡述如下
1. 細胞壁之傷害:具有兩種不同之作用,其一為超音波的壓縮
衝擊波而使細胞壁溶解,形成原形體 (protoplast) ,對滲透壓之
改變極為敏感,於低張的 (hypotonic) 環境中可引起原形體之
溶解。其二仍於微生物繁殖過程中,抑制其細胞壁之合成,
由於缺乏細胞壁,終形成原形 體。濕熱引起胜肽聚醣
(peptidoglycan)的變化及凝固。乾熱引起胜肽聚醣的氧化作用
而變性。
2. 細胞膜之破壞:可能由於細胞膜之溶解,將立刻引起細胞死亡。
細胞膜未完全破壞,也可導致其選擇性功能喪失,因此可能流失
重要分子,影響營養之攝取。此兩種 情況均可影響代謝過程。
乾燥及高滲壓將使細胞內的水分逐漸降低,胞漿量逐漸減少,
導致細胞膜從細胞壁縮回,向內凹陷的細胞膜會因而破損,
引起菌體的死亡。
3. 改變胞漿之膠體狀態:如發生此現象,則導致胞漿蛋白之變性,
可能引起不可逆的蛋白質傷害。高溫 將解開巨分子,發生蛋白
凝固 (coagulation) 呈凝集狀態,即失去生物活性。如濕熱可
引起蛋白質的變性及凝固。乾熱引起蛋白質的氧化而變性。
4. 酵素之不活化:使用物理因子的方法 ,引起酵素的不活化現象
時,則細胞不能進行重要的新陳代謝功能,酵素之不活化乃由於
3
97 學年度第 1 學期微生物實驗 2008/ /
o
競爭性抑制機轉所致。如低溫 0 C 以下,則可使酵素的活性
降低於幾乎不活化,因此可抑制微生物的代謝。乾燥及高滲透壓
將使細胞內的水分逐漸降低,而引起酵素的不活化。
5. DNA 之變異:DNA 分子可謂細胞之遺傳控制中心,但也為
受破壞或抑制之靶的。有些物理因子對 DNA 具親和力,
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