豆腐酸浆中酵母的分离鉴定及其在酸豆乳中的应用.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.5 豆腐酸浆中酵母的分离鉴定及其在酸豆 乳中的应用 李理，冯静文，刘力，费永涛，刘冬梅 （华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640） 摘要：从豆腐酸浆水中分离出一株酵母 Y ，并通过形态学观察、26S rDNA 序列分析及 Biolog 微生物鉴定系统鉴定，得出最为 可能的结果为阿米塞毕赤氏酵母（Pichia amenthioninaY ）。进一步的研究表明该菌株生长温度范围较宽，在26 ℃~42 ℃培养均能生 长，最适生长温度为