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营养与健康热点问题(于康幻灯2012).pdf
健康由谁决定？
遗传(内因) + 四大基石(外因)
营养热点问题及对策 工间运动
合理营养 适量运动 班后运动
睡前运动
于康 戒烟限酒 心理平衡
北京协和医院临床营养科
健康生活方式(lifestyle)
常见饮食问题
一生吃多少食物？ 频繁外出就餐、洋快餐
80岁寿命: 60吨 进食不规律
80000顿饭 油量、盐量超标
饮食改变健康走向…… 食品污染
You are What You Eat ！ 迷信“补品、保健品”
过剩与缺失并存
缺乏运动
现代人常见恶性疾病：
2010-2011年度国人死因排行榜 动脉粥样硬化
肥胖-超重
恶性肿瘤 28.5%
高血压
高血脂
脑血管意外 18.0% 高血糖
高尿酸
脂肪肝
心脏病 16.3% 骨质疏松
恶性肿瘤
1
另一问题：久坐不动
现代人常见恶性疾病：胃癌
每周3次每次30分钟运动者仅20%
患病率和死亡率均超过世界水平2倍 1970-1990年所
平均每3分钟就有一个中国人死于胃癌 驾驶汽车的里程
（百万人-英里） 20年来每日消耗减少
800千卡
– 吃烫的、硬的食物 （危险增加4.2倍）
– 吃剩菜剩饭、酸泡菜 （危险增加3.2倍）
– 吃饭过咸，多吃咸菜 （危险增加3.0倍） 1960-1992
每日观看电视时间
– 吃腌制、烟熏制食物 （危险增加2.5倍） （小时）
– 大量饮酒 （危险增加2.0倍）
– 常吃熟食、腊肠、腊肉 （危险增加1.5倍） 1950-1996
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