梨果实结构与耐贮性及品质关系的研究.pdfVIP

西北植物学报 2000, 20 (4) : 544—548 . . - . . A cta B ot B orea l O ccid en t S in ( ) 文章编号:2000 梨果实结构与耐贮性及品质关系的研究 陶 世 蓉 (莱阳农学院, 山东莱阳 265200) 摘　要: 梨果实是由下位子房所衍生, 有发达的肉质果壁, 是一种假果。不同品种梨果实结构 有一定差别, 表现在果实表皮和果肉细胞结构及细胞内物质成分的不同。果实角质膜较厚, 且 后期深入表皮细胞间隙, 表皮下 4～ 5 层细胞含有大量易被染色的单宁类物质, 耐贮藏; 角质 膜较薄, 表皮下细胞不含单宁类物质, 不耐贮藏。不同品种梨果实中石细胞团的大小不同, 糖 分含量也存在一定差异。石细胞团的大小与果肉细腻程度及糖分含量呈负相关, 是影响果实 品质的重要因素。 关键词: 梨果实; 耐贮性; 石细胞; 食用品质 中图分类号: Q 944. 59　　　文献标识码: A Stud ie s on the rela t ion sh ip am on g the structure store re s istan ce an d qua l ity of f ru it of pear TA O Sh i ron g ( , , 265200, ) L a iyang A gr icu ltu ra l Co llege L a iyang Sh andong Ch ina A bstract: T h e fru it o f p ear , a sp u r iou s fru it , is der ived from in fer io r ovary , h a s a w ell de . velop ed f le shy fru it w a ll T h ere is som e ser ta in d ifferen t iat ion in fru it st ru ctu re o f d iffer . , en t b reed s T h e st ru ctu re o f p er icarp an d th e cell o f fru it f le sh th e com p o sit ion in cell are a ll d ifferen t. T h e cu t icle on th e fru it is th ick , it en ter s in to th e sp ace am on g cells o f p er icarp at th e later stage, 4 o r 5 layer o f p er icarp h a s a g reat am oun t o f tann in , th e sto re re sistan ce o f th is fru it is goo d; th e cu t