【草袋饭】演绎古早味的时尚佳肴.docVIP

?据史料记载，草袋饭发源于滇西,始于唐代，其做法各个时代不尽相同，唐代“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝,到了宋朝，用南烛木杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之.....”等等，均为营养单一的“草蒸饭”，而现代餐桌上的草袋饭则加入了时尚与营养的元素，常见用料有香菇、虾仁、三层肉、干贝、糯米等，混合快炒，然后放入特制的香蒲草编袋中焖制，既可当小吃，又可作主食。因为草袋饭用油少，配料可随意增减，自由搭配，在蒸制的过程中，草袋还能吸收一部分油脂，做出来的饭食之更健康，因此成了酒店餐桌颇受追捧的独特美味。这日，在一停业酒店大拍卖的货物中，淘到一大摞的草袋，周日便开始制作这古早味的营养饭了。饭还未上桌，那香味便把家里的小馋虫吸引到厨房了。 且看看这配料：干贝、虾干、香菇、培根、胡萝卜些许，糯米300克，生抽，这么一炒一拌一蒸，味道可是杠杠滴，用培根代替五花肉，味道更香！ 制作过程： 1.糯米提前一浸泡五六小时，香菇、虾干、干贝泡发备用；???2.锅加油烧热，放入泡发的虾干、干贝及香菇丝爆炒一下； 3.再加入切断的培根拌炒；???4.糯米沥干后，倒入3中翻炒；???5.加入些许生抽，再小炒片刻至收汁为止；???6.将炒好的米饭加入胡萝卜丝逐一装入小草袋中，大火蒸三十分钟即食。 文章转载自：