绪论与蛋白质.ppt

生物化学与分子生物学 第一节 生物化学与分子生物学发展简史 1903年Neuberg提出“生物化学”一词 发展中的生物化学与分子生物学 第二节 当代生物化学与分子生物学研究的主要内容 1、生物分子的结构与功能 研究生物体物质的化学组成、结构、理化性质、生物功能及结构与功能的关系是生化的任务之一. ----叙述生物化学。 3、基因信息传递及其调控 现已确定DNA是遗传的物质基础，基因 — 携带遗传信息的DNA片段。研究DNA的结构与功能，复制、转录、翻译等信息传递过程机制及基因表达时调控的规律，DNA重组等。 ----基因分子生物学 第三节 生物化学与分子生物学和医学的关系 本 书 纲 要 全书分四篇 第一篇：生物分子结构与功能 第二篇：物质代谢及其调节 第三篇：遗传信息的传递 第四篇：分子医学专题 教学日历（进度） 第一篇 生物分子结构与功能 蛋白质的生物学重要性 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机 分子。 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和 S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 蛋白质元素组成的特点 一、组成人体蛋白质的20种 L-?-氨基酸 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。 四、氨基酸通过肽键连接而形成 蛋白质或活性肽 （二）体内存在多种重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 五、蛋白质的分类 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。 协同效应(cooperativity) 一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。 别构效应(allosteric effect) 蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为别构效应。 （四）氨基酸残基的侧链对二级结构 形成的影响 蛋白质二级结构是以一级结构为基础的。一段肽链其氨基酸残基的侧链适合形成?-螺旋或β-折叠，它就会出现相应的二级结构。 三、多肽链在二级结构基础上进一步 折叠形成三级结构 疏水键、离子键、氢键和 Van der Waals力等。 主要的化学键: 定义:整条肽链中全部氨基酸残基的 相对空间位置。即肽链中所有 原子在三维空间的排布位置。 （一）三级结构是指整条肽链中全部 氨基酸残基的相对空间位置 （二）结构域是三级结构层次上的 独立功能区 分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域 (domain) 。 （三）蛋白质的多肽链须折叠成正确的 空间构象 分子伴侣(chaperon)通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构。 分子伴侣可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。 分子伴侣也可与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠。 分子伴侣在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。 亚基之间的结合主要是氢键和离子键。 四、含有二条以上多肽链的蛋白质 具有四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 (subunit)。 血红蛋白的四级结构 α2β2 根据蛋白质组成成分: 单纯蛋白质 结合蛋白质 = 蛋白质部分+非蛋白质部分 根据蛋白质形状: 纤维状蛋白质 球状蛋白质 蛋白质家族（protein family） : 氨基酸序列相似而且空间结构与功能也十分相近的蛋白质。 属于同一蛋白质家族的成员，称为同源蛋白质（homologous protein） 。 蛋白质超家族（superfamily）: 2个或2个以上的蛋白质家族之间，其氨基酸序列的相似性并不高，但含有发挥相似作用的同一模体结构。 第三节 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein （一）一级结构是空间构象的基础 一、蛋白质一级