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江苏农业科学 2009年第4期 不同出菇方式对杏鲍菇子实体性状和产量的影响 马瑞霞 (安阳工学院生物与食品学院，河南安阳455000) 摘要：对7种不同的出菇方式下杏鲍菇产量和子实体的性状进行研究，结果表明，不同的出菇方式对杏鲍菇出菇 时间、子实体形态和产量均有较大影响；半脱袋地埋覆土出菇方式出菇较早，子实体大小适中，色泽明亮 ，外形美观；覆 土出菇比不覆土产量明显提高；脱袋后用泥土砌成菌墙出菇方式产量最高。 关键词：杏鲍菇；子实体 ；性状；产量；出菇方式 中图分类号：$646．141，046 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2009)40—0230-02 杏鲍菇隶属于伞菌目侧耳科侧耳属，以 “香味浓郁似杏 em、宽70cnl的畦床，脱袋后的菌袋卧式相挨摆放。后在菌袋 仁、味道鲜美如鲍鱼”而得名，子实体硕大粗壮、营养丰富、菌 上覆 1～2cm经消毒处理后的细沙壤土，用水将覆土层浇湿。 柄洁白、菌肉肥厚、质地脆嫩 、味道鲜美。是一种高蛋白、低脂 C：不脱袋一端覆土出菇。将菌袋一端 口解开，在料面覆 肪的珍稀食用菌，深受广大消费者青睐…。近年来国内外市 1～2cnl经消毒处理的湿细沙壤土，然后立式排放。 场对杏鲍菇的需求量大增，发展前景十分广阔 。我国从20 D：半脱袋立式出菇。在菌袋的1／2处环剥，脱掉下部的 世纪90年代开始，对杏鲍菇的生物学特性、菌种选育和栽培 塑料袋，在大棚内挖深20cln、宽70cm的畦床，将菌袋露出菡 技术等方面开展了大量的研究，取得了许多科研成果 。但 料的一端接地紧挨直接放入畦床内，在菌袋与菌袋之间的空 目前杏鲍菇的生产技术仍不完善，标准化、商业化栽培规模较 隙处填经消毒处理的湿细壤土，菌袋上方不覆土，将多余的塑 小，生产中多种出菇管理方式并存，栽培效果差异很大。为 料薄膜用小刀划掉。 此 ，笔者对 目前河南省杏鲍菇生产中普遍应用的7种出菇方 E：菌墙式出菇。把塑料袋去掉，用消毒泥土砌成菌墙， 式进行研究，以期筛选出适于河南省大面积推广的出菇管理 先摆放 1层菌棒，在菌棒上再放 1层 1cm厚泥土，再放 1层 方式，提高栽培效益。 菌棒 t层泥土，共摆放5层菌棒，顶部覆土5～6cm厚，中央 留一浅水槽 ，便于加水保湿。每层减少 1个菌棒，整体形成上 1 材料与方法 窄下宽、近似梯形的双面出菇墙。 1．1 供试菌种 F：双向卧式出菇。满袋后的菌袋，去掉袋 口两端的扎 口 杏优 1号由河南省安阳市食用菌研究所提供。 绳，将多余的塑料膜用小刀划掉 ，菌袋相挨摆放成排，堆叠5 1．2 试验 方法 层，不覆土。 1．2．1 栽培料配方 棉籽壳85％，麸皮10％，玉米面3％，石 G：单向卧式出菇。直接把一端袋口解开，将多余的塑料 灰 1％。石膏 1％。 膜用小刀划掉，卧式摆放5层出菇，不覆土。 1．2．2 栽培方法 采用 17cm×33enl×0．005cm的聚丙烯 1．2，5 出菇管理 控制出菇场所温度l3一l8℃，空气相对 塑料袋栽培。栽培料加水拌匀后直接装袋，每袋装干料0．5 湿度为85％一90％，适宜的散射光，每天通风 1—2次。子实 kg。在0．11—0，14MPa压力下高压灭菌2h。冷却后在接种 体长至拇指大小时，将袋口卷至与菇盖相齐．疏去多余菇蕾． 箱内两端接种，每瓶麦粒菌种接种20袋，常规发菌管理。 每个出菇面保留2～4个菇蕾，注意通风．保温保湿。当子实 1．2．3 试验时间 2008年9月 13日装袋。9月15日接种． 体基本长大