选修五-糖类.ppt

资料卡片 葡萄糖：C6H12O6 → C6(H2O)6 蔗糖： C12H22O11 → C12(H2O)11 淀粉： (C6H10O5)n → C6n(H2O)5n 糖类:通式:Cm(H2O)n ,称“碳水化合物 并不是所有糖分子中的氢和氧比例都是2:1 如：脱氧核糖： C5H10O4 并不是所有符合此通式的都是糖 如：乙酸：C2H4O2 、 乳酸: C3H6O3 * 1.下列对糖类的说法中正确的是( ) A．由C、H、O三种元素组成的有机物都属于糖类 B.糖类是有甜味的物质 C.糖类可看作是碳的水合物，其分子式都可以用通式Cn(H2O)m表示。 D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2.可以说明果糖是单糖的是( ) A．它是糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解生成更简单的糖 C.它是和葡萄糖互为同分异构体的糖 D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖 葡萄糖的性质 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4CONH4 +3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 1.银镜反应 2.与新制氢氧化铜反应 3.还原反应 2、果糖的相关性质： 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH（CHOH）3COCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 3．下列有关葡萄糖的性质的叙述中，错误的是( ) A.能加氢生成己六醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O 蔗糖 麦芽糖： 演示对比实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 同分异构 蔗糖 麦芽糖： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 二糖 水解成二分子葡萄糖 还原性糖 (有－CHO) 麦芽糖 二糖 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) C12H22O11 同分异构 蔗糖 演示对比实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 蔗糖 麦芽糖： 1.请思考怎样检验蔗糖和麦芽糖？ 蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖，因此可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2悬浊液检验二者。 2.蔗糖或麦芽糖在稀硫酸催化下水解后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热后能否发生银镜反应？ 蔗糖和麦芽糖水解后的溶液呈酸性，而银氨溶液和含醛基物质的反应需在碱性条件下进行，反应前应该用碱中和酸。