冷鲜肉和白猪分类标准.docVIP

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2017-07-16 发布于河南
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冷鲜肉和白猪分类标准.doc

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冷鲜肉和白猪分类标准

五肉联白条猪定级标准解析级别标准 ? ? 膘厚重量其他特级特级选 ≤1.5cm 65 kg ~75kg 体型非常好特一级体型一般优一级优一选级 ≤2.5cm 55 kg ~65kg 体型非常好优一级 ≤2.5cm 55 kg ~65kg 体型一般二A级二A级选 ≤3.5cm 65 kg ~85kg 体型较好二A级体型一般二B级二B级选 3.5cm –4.5cm 45 kg ~85 kg 体型较好二B级体型一般二级二级选＞4.5cm 45 kg ~85 kg 体型较好二级体型一般二B优级 ? ＜45Kg 备注：1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准。 2、毛剥白条在烫褪基础上膘厚减少0.5cm ,重量减少5kg。 3、猪白条符合下列条件之一的定为二级：A、内腔淤血严重或四号肉淤血严重；B、体表淤血面积大于5cm*5cm；C、鞭伤面积大于表面面积20%；D、皮肤红斑、红点面积超过15%；E、皮质非常粗糙；F.体型特别差。 4、对于尾骨与猪皮相间处的膘较薄或几乎没有的、体型相对较好的白条（后臀尖非常饱满的）上升一级。 5、通膘的白条（整个脊膘薄厚相同或尾椎骨处膘比脊膘厚）下降一个级别。