2015前厅与客房部运行管理实务（劳动版 主编郑治伟）课件：模块二 客房认知.pptVIP

储存空间 壁橱（Closet) 行李架(Luggage Rack) 任务三 规划客房布局和配备 模板来自于 / * * 前厅与客房部运行管理实务 主编：郑治伟 中国劳动社会保障出版社 模块一：前厅认知 模块二：客房认知 模块三：客房预订服务 模块四：总台接待与结账服务 模块五：前厅部对客服务 目 录 模块六：客房对客服务 模块七：客房清洁服务 模块八：酒店客户关系管理 模块九：客房部物资管理 模块十：客房安全管理 模块二 客房认知 前厅与客房部运行管理实务 中国劳动社会保障出版社 学习目标 学习目标 记忆客房部功能和任务,客房的区域划分 了解客房环境布局和主要设备物品 理解客房部的组织机构及业务分工 掌握酒店客房部的地位和作用 能够对酒店客房进行合理布局和物品摆放 目 录 任务实施 任务准备 任务分析 任务导入 任务1 认识客房部 任务2 设计客房部 组织机构 任务实施 任务准备 任务分析 任务导入 任务3 规划客房布局 任务实施 任务准备 任务分析 任务导入 任务考核 任务考核 任务考核 模块考核 任务一 认识客房部 任务一 认识客房 一、客房部的地位和作用 （一）客房是酒店经营的基础和主体。 （二）客房收入是酒店经济收入的主要来源。 （三）客房服务质量是酒店质量的关键指标。 （四）客房是带动酒店一切经济活动的引擎。 （五）客房部的管理全面影响酒店的运行管理 客房是酒店的基本和主体 建筑面积：一般占酒店总面积的 ； 设施设备物品： 属客房经营所需资产； 人员配备：客房人员占酒店员工总数的 还多； 客房数量和规格：决定酒店规模和档次。 70－80％ 70－80％ 50％ 任务一 认识客房 酒店 营业收入比例一览表 任务一 认识客房 二、客房部的功能与任务 （一）搞好清洁卫生工作，提供舒适的住宿环境 （二）做好客人接待工作，提供周到的客房服务 （三）维护和保养客房及设备 （四）控制客房的物料消耗 （五）洗涤保管房间布草、客衣及员工制服 任务一 认识客房 客房部 (HOUSEKEEPING DEPARTMENT) 又称房务部或管家部； 客房部是一个生产性部门； 客房部是一个服务性部门； 客房部是一个消耗性部门。 任务一 认识客房 三、客房部与其他部门的关系 （一）客房部与前厅部的关系 （二）客房部与工程部的关系 （三）客房部与餐饮部的关系 （四）客房部与保安部的关系 （五）客房部与采购部的关系 （六）客房部与财务部的关系 （七）客房部与公关营销部的关系 （八）客房部与人力资源部的关系 房态，查房 报修 客房送餐，宣传 安全，失物认领 建议指导 资产核对清点，预算 形象质量，宣传 人员配置，培训 任务一 认识客房 任务二 设计客房部组织机构 任务二 设计客房部组织机构 一、客房部组织机构设置的原则 （一）从实际出发的原则 （二）精简高效的原则 （三）统一指挥的原则 （四）分工明确的原则 总经理 前厅部经理 客房部经理 餐饮部经理 办公室 基层 基层 基层 工程部 人事部 财务部 酒店直线职能制组织结构 任务二 设计客房部组织机构 大中型酒店客房部组织结构图 秘书 客房部经理 客房部经理助理 客房部服务中心 洗衣房主管 布草房主管 楼层主管 公共区域主管 公共区域领班 楼层领班 布草房领班 清扫员 衣帽洗手间服务员 地毯清洁工 外窗清洁工 庭院园林工 值班员 熨衣工 客衣服务员 干洗工 湿洗工 布草制服服务员 缝补工 房间服务员 楼层杂工 任务二 设计客房部组织机构 小型酒店客房部组织结构图 秘书 客房部经理 布草房主管 楼层主管 公共区域主管 公共区域领班 楼层领班 布草房领班 清扫员 衣帽洗手间服务员 布草制服服务员 缝补工 房间服务员 楼层杂工 任务二 设计客房部组织机构 二、客房部主要部门与岗位职责 (一）主要组成部门 1.经理办公室 2.客房楼层 3.公共区域 4.布草房 5.洗衣房 6.宾客服务中心 任务二 设计客房部组织机构 * （二）客房部主要岗位职责 1.客房部经理 2.楼层主管 3.楼层领班 4.客房服务员 5.客房服务中心值班员 6.公共区主管 7.布件房主管 任务二 设计客房部组织机构 任务三 规划客房布局和配备 一、客房布局设计的基本原则 （一）舒适性 （二）适用性 （三）安全性 （四）协调性 （六）美观性 （七）环保性 （八）健康性 任务三 规划客