15种重污染食品.doc

重污染食品? ???? 小心15種“重污染”食品 ??? ? 　　1..乾辣椒　　注意：硫磺熏過的乾辣椒亮麗好看，沒斑點, 不能選。 識別方法：正常的乾辣椒顏色有點暗；用手摸，手如變黃，是硫磺加工過的；還有硫磺氣味。 ? 　　2..海帶 　　注意：化學品加工過的海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，不能買。識別方法：一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。 ? 　　3..蘑菇 注意：用漂白粉泡過的蘑菇，雪白透亮，粒土未沾，雖價格便宜，中看不中吃。 識別方法：好的蘑菇生長在草灰裏，難免會沾上草灰。且摸上去有點黏糊糊的，漂白過的摸上去光滑，不會有膩膩的手感。 ? 　　4..水發食品　　注意：有些商販用甲醛或雙氧水來加工水發食品，常見的有水發蹄筋、海參、酸魚、鮮冬菇....等，一握就碎的別買。 鑒別方法：一是看，如顏色非常白，體積肥大； 二是聞，甲醛泡發食品留有刺激性異味； 三是摸，甲醛泡發的食品一握很易碎，應避免購買食用。? ???????????????????????????????? 　　5..蝦米 　　注意：不法商販在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。 識別方法：挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞沒有刺鼻氣味的。 ? ?6..西瓜 　　注意：瓜子是白的別買。 識別方法：用了激素的西瓜皮上，黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。 　　7..枸杞 　　注意：顏色特別鮮紅、光亮的，摸上去有黏滯感，可能是“毒枸杞”，有很重的酸苦味要警惕。識別方法：顏色略發暗乾燥，酸中帶甜，帶土色的是天然枸杞。 　　8..銀耳 (雪耳) 　　注意：銀耳經硫磺薰制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤潔白，所以並非顏色越白越好。 但存放約10～20天，就會與空氣接觸而氧化，還原為本來的黃色，進而發紅。 識別選購方法：以大朵、色澤微黃，帶天然清香，耳球肉厚，一卷靠一卷的銀耳為佳。 ? ? 　　9..豆芽 　　警惕：不選太粗壯的，是用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽杆粗壯，根短、無或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。　　 識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象。 ? 　　10.大米 　　警惕：用工業白蠟油和礦物油拋光的大米，鮮亮無比有毒。識別方法：用少量熱水浸泡這種上油拋光大米時，有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。顏色通常不均勻，米粒有點淺黃。 ? 　　11.黑木耳　　警惕：假木耳用明礬、堿水泡，有怪味。如用明礬水泡過有澀味；用鹽水泡過有鹹味；用糖水拌過有甜味；用堿水泡過有堿味。 　　 識別方法：真木耳略嚼後純正無異味，並有清 香氣味。 ? 　　12.毛肚 (牛柏頁) 　　警惕：毛肚用雙氧水、甲醛泡制三四天，變成非常白、體積又肥大，千萬別吃。　　識別方法：避免購買食用特別白的毛肚。甲醛泡發的毛肚，用手一捏很易碎，加熱後迅速萎縮。 ? 　　13.茶葉 　　警惕：提防太鮮豔顏色的茶葉；鉛鉻綠是一種工業染色顏料，具有毒性。　　識別方法：正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔，加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗；用開水沖泡後，正常的柔亮、鮮豔，加色素的比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。 ? 　　14.腐竹 　　警惕：吊白塊是一種工業用增白劑，為有毒物質。　　不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，摻入吊白塊, 使能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。 識別方法：合格的腐竹為淡黃色，能看到一絲絲纖維組織的蛋白質；捏一捏，易碎的比較好；質優腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是不渾濁的淡黃色。 ? 　　15.黃花菜(霸王花)　　警惕: 為延長存放時間，不法商用硫磺熏“陳貨”，色澤變鮮。二氧化硫超標的黃花菜乾多呈淺黃、白色。 識別方法：經由鮮菜到乾菜這製作過程，色澤應越來越深，“色澤迷人”的乾黃花菜多為二氧化硫嚴重超標，外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。 食用黃花菜之前，先換水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。