以食物地理观点来看， 一贯化猪场与专营猪肉场为研究的范围.ppt

「台灣生物地理學期報告」 期中發表  報告題目：台灣豬隻養殖在食物地理上的研究－以桃園縣為例 學生姓名：李雅雯 93甲 489231248 就讀科系：國立台灣師範大學地理系 選修課程：台灣生物地理 學期別：91年學度下學期 學分數：3學分 開課老師：鄭勝華 章節架構 第一章??????????? 緒論 1.????? 研究動機 2.????? 文獻回顧 3.????? 研究目的 4..????? 研究方法 第二章??????????? 從原始豬到家豬 1.????? 原始豬的馴化過程 2.????? 豢養豬隻的起源地與擴散 3.????? 現存豬的分類 章節架構（續） 第三章??????????? 台灣地區養豬事業的發展 1.????? 台灣本省豬種的演變與特性 2.????? 豬的環境生理與生態管理 3.????? 空間分布與經營型態 第四章??????????? 都會區邊緣養豬業－桃園縣地區 1.????? 桃園縣地區概況介紹 2.????? 經營型態的分析 3.????? 肉品市場集貨圈與散貨圈的空間結構 4.????? 未來的挑戰 第五章??????????? 結論 緒論 過去農家飼養家禽、家畜，甚為普遍。若以「用糞」的觀點來看，家禽、家畜更是捲入能量循環的一環。 隨著育種技術的進步、國民生活水準的提高以及飲食習慣改變等因素，對於肉類蛋白質的需要增加，促使了畜牧業的發展，養豬型態發生變化。也因為人們對於肉品食物的喜好需要，有地理上條件的不同，影響到豬隻養殖空間位置與飼養產銷方式的差異。 研究動機 「南豬北運」，這四個字充滿的食物地理與地理空間的濃重氣息，台灣南部是豬隻養殖的大本營。 在豬隻養殖上，對我而言，最直接的印象便是口蹄疫以及河水與空氣的污染，卻很少關心到，豬隻養殖與人們食物間，及在地理位置上的探討。儘管是南豬北運，但仍可以在報紙上閱讀到北部地區豬隻養殖的消息，其中以桃園地區最多。桃園地區屬於都會區邊緣養豬型態的代表，主要供給大台北都會區的肉品需求。 永續發展與環保觀念的提倡，豬隻養殖所造成水源污染，引起很多的反彈。希望可以透過人的需求－食物、經濟利益的層面，從這個角度，來探討豬隻養殖型態。 研究目的 1. ?了解台灣地區豬隻育種的演變歷程與特色。 2.??了解台灣地區豬隻養殖的特色與豬隻環境生理的關係，反映在產銷管理規劃上，有何相互關係。 3.??透過桃園地區豬隻養殖的探討，在食物的供給與需求空間架構與分布上，有何特性。 4.??透過研究報告的探討，能了解豬隻養殖業者在經濟營利與環境環保間的衡量及相關手段、辦法。 研究方法 首先閱讀相關文獻，可透過國內外養豬相關研究，包含豬隻飼養史、經營管理、運銷流程、豬隻生理環境介紹與疾病預防等農經、畜產的著作；另一方面，則是閱讀地理學界研究論文與報告、期刊。以期對於豬隻養殖，有一個初步的了解。 而後則是參閱農林廳、糧食局出版相關的統計資料，進行統計分析。因豬隻養殖資料利用野外調查並非短時間內，便可蒐集完成，因此利用聯合報、民生報與經濟日報三家報社，對於桃園縣豬隻養殖的相關報導，整理出相關資料，替代野外訪問或是問卷形式的資料蒐集。 研究區域選定為桃園縣地區，因其為提供大台北都會區的主要消費，是都會區邊緣消費地的代表型。 研究流程 豬的分類 豬歸類為脊椎動物門，哺乳動物綱內的偶蹄目，其下再細分為： 偶蹄目（共194種） －1.反芻亞目（牛羊鹿等176種） －2.駱駝亞目（駱駝及駱馬等6種） － 3.類豬亞目－A河馬科（2種） －B豬科－a貒屬（2種） －b豬屬（8種） 其中，八種豬隻分別為非洲河豬、侏儒豬、爪哇豬、非洲巨型森林豬、疣豬、婆羅豬、印尼巴比豬、以及野豬。其中，現今所有各種家豬，均屬此種野豬。 台灣本省豬種演變 本省豬種主要有兩個來源： 1. 是早期先人移民來台，由中國大陸引進的中國華南型豬種，主要來自福建、廣東兩省，隨著移民的腳步而主要分布於三個地區：桃園中壢、宜蘭頂雙溪和高雄美濃，之後便以此三區的地名代表本省豬種種類。 2. 近40年來自歐美引進的豬種。 台灣養豬業歷史發展 豬的生理 豬屬於森林草原型態的動物，面對自然環境而演化出一些特殊的生理機能 1.高能量代謝（每單