变温压差膨化干燥技术研究进展 - 干燥设备.pdf

2014 32 4 包装与食品机械 年第 卷第 期 变温压差膨化干燥技术研究进展 1 1 2 1 1 ， ， ， ， 贾亭亭 牛广财 朱 丹 魏文毅 关 琛 (1． ， 大庆 163319 ;2． 黑龙江八一农垦大学 黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江 ， 163319) 生命科学技术学院 黑龙江大庆 : 、 、 。 摘要 变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型 环保 节能的非油炸膨化干燥技术 、 、 、 、 介绍了变温压差膨化干燥技术的原理及其产品特点 阐述了物料厚度 预干燥原料含水量 膨化温度 停 、 、 、 ， 滞时间 膨化压力 抽空温度 抽空时间等影响产品质量的主要工艺参数 并对该技术的发展前景进行了 展望。 : ; ; ; 关键词 变温压差膨化干燥 原理 工艺参数 进展 中图分类号:TS255． 42 文献标志码:A 文章编号:1005 － 1295 (2014)04 － 0058 － 05 doi :10． 3969 /j． issn． 1005． 2014． 04． 014 Ｒesearch Progress on Explosion Puffing Drying at Modified Temperature and Pressure JIA Ting-ting 1 1 2 1 1 ，NIU Guang-cai ，ZHU Dan ，WEI Wen-yi ，GUAN Chen (1． FoodCollege，Heilongjiang Bayi Agricultural University ，Daqing 163319 ，China ;2． College of Life Science and Technology ，Heilongjiang Bayi Agricultural University ，Daqing 163319 ，China) Abstract :The technology of explosion puffing drying at modified temperature and pressure is a new ，envi- ronmentally-friendly and energy-saving technology ，instead of fried puffing drying technology． In this paper ，the research progress on the technology principle and its products characteristics were reviewed． Technological pa- rameters affecting the quality of the products ，such as