消费者日常茶叶饮用习惯对健康的影响 - 农学学报.pdf

农学学报 2017,7(2):91-95 Journal of Agriculture 消费者日常茶叶饮用习惯对健康的影响 1 1 2 2 李艳霞 ，李含芬 ，赵 磊 ，马春晖 1 2 （青岛农业大学图书馆，山东青岛266109 ；青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109 ） 摘 要：为了解人们日常茶叶消费状况，选择青岛市为研究区域，对普通消费者茶叶种类选择、泡制方 法、茶饮习惯和饮用量等进行调查和数据分析。结果显示：不同消费者在选用茶叶种类上存在明显差 异，选用绿茶的人群所占比例最高，占调查总人数的49% ，从高到低依次为绿茶＞红茶＞乌龙茶＞普洱 茶；在茶叶消费量上，每日消费5 g 的人群所占比例最高；茶叶浸泡次数大多数消费者以3~4 次为主，浸 泡时间一般在30~50 s；在茶叶饮用量上以日均饮用3~6 杯的消费者居多，以6 杯茶估算，每日人均儿茶 素摄入量为675.0 mg ，这一数值偏低，未能达到健康饮茶标准。以上说明，受青岛市本地产崂山绿茶的 影响，饮用绿茶仍然是大多数青岛居民的选择，茶叶消费结构较为合理，但对儿茶素的保健药用价值认 识不足，科学摄入量不足，今后应提高人们对科学健康饮茶的认识，形成风味与健康并重的饮茶理念。 关键词：绿茶；饮用习惯；饮用量；儿茶素 中图分类号：S571.1 文献标志码：A 论文编号：cja EffectsofConsumers’DailyTeaDrinkingHabitsonHealth 1 1 2 2 LiYanxia,LiHanfen,ZhaoLei,MaChunhui 1 (QingdaoAgriculturalUniversityLibrary,Qingdao266109,Shandong,China; 2CollegeofHorticulture,QingdaoAgriculturalUniversity,Qingdao266109,Shandong,China) Abstract: Tounderstandthestatusofpeople’s dailytea-drinking,aninvestigation wascarriedout onthe selectionofteavariety,soakingtime,drinkinghabitsanddrinkingvolumeinQingdaoCity.Theresultsshowed thattherewereobviousdifferencesamongdifferentconsumersinteatypeselection,greenteawasfavoredby thehighestpercentageofconsumers, 49%ofthetotal surveynumber,theorderfromhightolowwas:green teablackteaoolongteapu-erhtea.Onteaconsumptionamount,theproportionofdailyconsumptionof5g accountedforthemost. Teasoaking ofmostconsumerswasusually 3 to