第四章食用菌菌种生产技术.ppt

第一节 菌种的类型 一、什么是菌种？ 制种流程 二、菌种类型 1.原始母种 是由孢子萌发或由菇体组织分离而得的食用菌的纯菌丝。除单孢子分离外，所获得的纯菌丝一般具有结实能力，称为原始母种。 2.再生母种 由于生产需要，原始母种往往要经过一、两次的转管扩大培养，转管后的母种称为再生母种。 3.原种 是由再生母种扩大繁殖而得的食用菌纯菌丝。一般1支再生母种可以扩繁6-8瓶原种。 4.栽培种 由原种进一步扩大繁殖而得的食用菌纯菌丝。可以直接用于生产栽培。一般每瓶原种可以扩繁30-80瓶栽培种。 BD－140型播种装袋机1650元 四、灭菌设备 （一）高压灭菌锅 主要用于培养基、接种工具等的灭菌。 1.手提式高压蒸汽灭菌锅 * 狭义地讲，菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用的食用菌的纯菌丝。一般是具有结实能力的双核菌丝。 一级种培 养基制备 种菇或种木选择 种菇或种木处理 原始母种培 养基制备 原始母种 一级母种 转管扩繁 二级种培 养基制备 二级种 保存 三级种培 养基制备 三级种 第二节　菌种场的建设 一、建场原则 1.　地理位置要求 地形开阔，地势高燥，交通运输、水电方便。 2.　环境要求 环境清洁，空气清新，周围50米以内要 没有酱醋 作坊、牧场、畜禽圈舍及饲料库和“三废”排放的工厂 3.　房室要求 各个房间要能密闭、保温、通风且光线充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最好防水涂料刷白 室内外应用水泥或砖石铺设以便清洗和消毒。 若有条件，各个房间都要安装水电及暖气设施。 三、建筑布局 　　菌种厂的厂房应按照配制培养基→蒸汽灭菌→分离 或接种→菌丝培养的程序进行平面布局，相应安排配料间 灭菌间、接种室和培养室，使其形成一条流水作业的生 产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。 （一）简易菌种场的平面布局 工 具 库 原 料 库 洗 涤 室 配料 装料 室 灭菌室 冷 却 室 缓冲间 实验室 接种室 原 种 培 养室 栽培种培养室 存放室 办公室 大门 冷却室 晒料场 （拌料场） 接种室一 接种室二 母种室 灭菌设备 灭菌设备 装瓶（袋）机 1拌料机 工作车间 日光温室群 绿 化 区 厕 所 辅料库一 辅料库二 工具库一 工具库二 主料库一 主料库二 培训室 文化室 锅炉房 煤场 ? 值班室 办公室 宣传室 实验室 栽培种室（冷藏库） 原种室 二、标准食用菌实训基地平面规划图 （三）规范化菌种场的平面布局 每天菌种生产量与冷却室、接种室、培养室的面积应当适应。经验比例：500：5：1：36　 2.　培养基制作、灭菌、冷却、接种应当一条龙流水作业。　 3.冷却室和接种室在条件不允许情况下可经两室合用，冷却后用塑料膜在室内架起临时接种室进行接种。 4.资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的 设备和室内标准化设置上。 5.如菌种场等，应设在当地主要风向的上风头； 带污染源的库室，如原料库等，应设在当地主要风 向的下风头 。 6.原料库、晾晒场应远离冷却室、接种室和培养室　 7.灭菌锅应是双门的，一门与有菌区（培养基制作室） 相通，另一门与无菌区（冷却室）相通，双门不能同时 开放。 8.冷却室、接种室要求作水磨石或油漆地面，四周墙壁 和天花板油漆防潮，安装空气过滤装置。冷却室配备除湿 和强制冷却装置，接种室配备分离式空调机。 9.培养室要有足够的空调装置，保证高温季节能正常生产 10.工作人员必须具有一定微生物常识，经过严格无菌操作 训练，进入无菌区前须沐浴更衣。 11.菌种灭菌后的运输工具必须灭菌或消毒后，方可进入无 菌区使用。 　　12.冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，减少 开关式门扇启动过程的空气流通。 　　13.保持冷却室、接种室的气压为正值，大约高出室 外0.3－0.5大气压，其中接种室气压又要大于冷却室， 冷却室大于缓冲室和培养室。 　　 14.　栽培试验场与制种场应当分开，不能同时在一处或相距很近的地方。 15.　培养基制作室和其他仓库实验室为有菌区，冷却室、接种室、培养室为无菌区，其中冷却室、接种室为高度洁净的无菌区，要求空气净化程度达到100级 （按国际标准，凡是达到≧ 0.5um尘埃的量≦ 3.5粒/l，即洁净度达到100级，表示环境中无尘无菌。 思考题： 1.菌种厂的选建有哪些要求 2.（规范化菌种厂在布局上）哪些房室为有菌区 哪些房室为高度无菌区和一般无菌区。 3.你认为无论何级别的菌种厂的建场与布局都 围绕着哪一个关键点？ 第二节　制种设备用品的配备 一、菌种制作常用的基本药品 （一）一级菌种常用的化学药剂（分析纯） 葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、磷