管理高级食品检验工复习题.doc

复习题（1） 一、选择题 1、质量认证的对象不包括（ D ）。 A 产品 B 过程 C 服务 D 商品 2、表示分析结果的精密方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是（ D ）。 A a，b B b，d C c，d D e，f 3、检验分析方法是否存在系统误差的方法是（B ）。 A 空白试验 B 回收试验 C 增加测定次数 D 对各种仪器进行校正 4、一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该（ B ）。 A 先删去该测定值，再计算平均值 B 先检验，再决定是否剔除 C 计算标准偏差，若小，可以保留 D 计算变异数，若小，可以保留 5、0.756为（ C ）有效数字。 A 五位 B 四位 C 三位 D 二位 6、pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液，等体积相混，其pH值为（ B ）。 A 3.75 B 2.50 C 2.20 D 5.30 7、朗白-比耳定律A=εbc，当b为定值，入射光波一定，吸光度A与吸光物质浓度C应严格符合直线方程A=KC,实际测量中，A-C并不严格服从直线关系，其原因是（ D ）。 A 仪器提供的单色光不纯，ε很难为常数 B 浓度C，由于化学反应，可能发生改变 C 存在其他的吸光物质 D A B C 选项都正确 8、具有相同的（ B ）的同一类原子叫做元素。 A 核外电子数 B 核电荷数 C 质子和中子数 D 中子数 9、下列（ B ）分子是由非极性共价键构成的。 A HCl B Cl2 C H2O D NH3 10、王水能溶解黄金，是因为（ D ）。 A 王水溶解能力强 B 王水具有还原性 C 王水的酸性特强 D 形成[AuCl4]配位离子而溶解 11、有关水的电离，下列说法不正确的是（ B ）。 A 水是极弱的电解质 B 水难电离是由于生产了缔合物 C 25℃，1升水有10-7mol/L水发生电离 D 在25℃时，Kw=1.00*10-14 12、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（ D ）。 A 缓冲溶液的缓冲对种类 B 溶液的温度 C 外来强碱或强酸的种类 D 缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例 13、淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（ D ） A 0.8 B 0.98 C 0.95 D 0.90 14、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分子量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含铜原子个数为（A ）（Ar(Cu)=63.55） A 8个 B 6个 C 4个 D 2个 15、食品中微量砷（As）的测定，应采用（ D ）分析法 A 化学 B 滴定 C 色谱 D 光度 16、用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00ml 0.1mol/L HAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（ A ） A pH=8.7，酚酞 B pH=7.0，甲基橙 C pH=9.7，酚酞 D pH=6.2，甲基橙 17、有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（ B ）。 A 生成的沉淀的溶解度必须很小 B 生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子 C 沉淀反应必须迅速、定量地进行 D 能够用指示剂或其他方法判断滴定终点 18、根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标