包装方式及乙烯吸收剂对香蕉果实转色及果轴腐烂之影响 - CORE.PDF

興大園藝 (Horticulture NCHU) 35 (4) : 1 - 6 2010 -1- 包裝方式及乙烯吸收劑對香蕉果實轉色 及果軸腐爛之影響 1) 2) 張 慧 竹 謝 慶 昌 關鍵字：氣變包裝、果實品質、軸腐病、香蕉 摘要：利用氣變之原理，試驗不同包裝方式，對香蕉貯藏中轉色和果軸腐爛之影 響。本試驗中，將 ‘北蕉香蕉分成’ 3指為一小把，並以打孔聚乙烯(PE)袋包裝；而 包裝方式共分為：對照組的打孔高密度聚乙烯 (HDPE)袋包裝，及 HDPE袋密封、 HDPE 袋密封＋乙烯吸收劑，和 HDPE 袋密封＋真空等處理。試驗結果指出，於 13℃貯藏21 天後，所有處理皆可抑制轉色，指數分別減低2.0 、1.4 、0.2 ；但是只 有 HDPE袋密封＋乙烯吸收劑處理，可使果軸腐爛指數降低 0.6 。 前 言 臺灣外銷香蕉經日本市場調查發現，不良品較其他國家為多。為能維持自採收至上市 前，經過船運、通關和消費地貯藏，共 21 天貯運期間之果實品質，以確保檢疫合格與市 場競爭力；另外，為配合日本小包裝之消費習慣，並減少在消費地包裝作業延遲之損耗， 因此在外銷前即分裝為小把。 北蕉香蕉是從中國華南地區引入，距今 250 年，果形、口 感俱佳，風味濃厚，為外銷主要品種。本研究以 北蕉為材料，尋求適當包裝方式，以期 能延長外銷香蕉之貯藏壽命，並改善貯運過程中果實轉色黃熟及果軸褐化腐爛之問題。 1)國立中興大學園藝學系碩士班研究生。 2)國立中興大學園藝學系副教授，通訊作者。 -2- 材 料 與 方 法 一、試驗材料及方法 本試驗以南投縣中寮鄉所生產之北蕉 ，於2010 年3月中採收，由青果運銷合作社運 送至實驗室，選擇外觀一致、無損傷之果實作為材料。 整把以香蕉刀由果軸剖分，每 3指為一小把，各處理 5 小把(不同果手) ，小把包裝使 用打孔聚乙烯袋 (polyethylene, PE) ，厚度為0.03 mm ，尺寸為30×23 cm ，打32個孔，孔徑 為6 mm。第1 組，裝入打孔高密度聚乙烯袋(high density polyethylene, HDPE) ，尺寸為63×53 cm ，打96個孔，孔徑為 6 mm ，作為對照組；第2 組，裝入無打孔HDPE袋密封；第 3 組，裝入HDPE袋密封，內加乙烯吸收劑(Ethylene absorbents) ，材料為粉筆塊，厚度為5 mm ，重量30克，浸泡飽和高錳酸鉀溶液後晾乾，裝於小打孔 PE袋；第 4 組，裝入HDPE 袋密封並抽出袋內空氣。將各組裝入紙箱中，貯藏於 13℃恒溫箱。21 天後調查果色指數， 記錄果皮顏色變化，及果軸腐爛情況。 二、調查項目及方法 (一果皮顏色) 記錄香蕉果實的果皮顏色，分別以 1-8級表示：1級—綠色，2 級—黃綠色， 3 級—綠 色面積大於黃色， 4 級—黃色面積大於綠色， 5 級—頭尾兩端仍為綠色， 6 級—全黃色，7 級—有褐色斑點，8 級—黃色並帶有大面積褐化。 (二果軸情況) 記錄香蕉果軸腐爛程度，分別以 1-6 級表示：1—輕微褐化， 2—嚴重褐化， 3— 出現 白色菌絲， 4—果梗變黑 50%以下，5—果梗變黑 50%-100% ，6—果梗斷裂圖( 1) 。 1 3 5 2 4 6 圖 1. 香蕉軸腐病腐爛指數 1-6之情況 Fig. 1. Status of decay index 1-6 of crown rot of banana