高丽菜、盐、白糖、白醋、辣椒.ppt

製作者：張媛媛．高嘉心．鄭弘詣 第一組 樂器 一）自製「沙搖」　　　主要材料：　　　器皿－－鐵罐、紙盒或氣球等　　內容物－－砂粒、米粒、珠子、各種豆類或小石子等　　　製作方法：　　　只要把你採用的內容物放進器皿裏，然後封口便完成了。 二）自製「排鼓」　　　主要材料：　　　鼓棒－－任何棒狀物，如筷子、筆、木尺等　　　小鼓－－質料一樣但大小不同的罐或盒子數個，硬咭紙或薄木板一塊　　　製作方法：　　　把小鼓按大小次序排列，用膠水黏在咭紙上就完成了。 三）自製「箏」　　　主要材料：　　　共鳴箱－－任何材料的長方盒子　　　弦－－橡皮筋或魚絲數條　　　碼子－－方形的小木塊，如方形的棋子　　　小棒兩枝，用來固定琴弦   泡菜.材料：高麗菜、鹽、白糖、白醋、辣椒、薑片若要顏色漂亮的話也可加紅蘿蔔 做法：1.將高麗菜一層一層剝下來，越大片越好，以手剝，切勿用刀切！ {手剝才能保持甜度}，大約剝滿半個電鍋後.灑上約圖所示之湯匙大小兩湯匙鹽巴! 2.然後以手柔搓，有點像洗衣服的手是，重點是力道勿太大力。（力道關係脆度） 3.然後再繼續菠菜葉.反覆2.3的動作至準備的高麗菜剝完為止；然後將已經柔好鹽巴的半成品倒至有很多洞的容器.使水份能流出跟菜分離。 4.放置約2-3小時使其水分流出後，就可裝置玻璃瓶。若像圖示之容器大小，約裝三分之一後放上辣椒{紅蘿蔔}薑片、白糖、白醋。 5.然後再放高麗菜.再反覆上面5之歩驟將菜全部放置容器裡面.將蓋子鎖緊.放在桌上即可. 6.約放八小時後將裝有泡菜的容器整個上下左右均勻的用力搖一搖.使調味料充分的與泡菜結合，然後放置冰箱.隔天再拿出搖一搖後就是一道自製的美味手工泡菜囉~~~ 提醒您：要夾起食用時請記得使用乾淨的筷子夾.切勿讓泡菜碰到水.否則是會發酵的喔~ 臭豆腐. 一般臭豆腐滷水製作方法如下:將芥葉菜,野生紅枝莧菜『可用冬瓜代替（削泥、皮不要）』,竹筍(以上食材須切細）,蝦米,及少許鹽加水八分滿燒滾，冷卻再放入甕中,,靜置二星期,待發酵完成,再放入傳統老豆腐浸泡三天,（第一次放進之豆腐不要，再拿新豆腐放入，放入一天即可油炸..(滷水液可延續炮製..不夠在補充)我曾作過,跟一般市面臭豆腐效果一樣不過各位要有心理準備..滷水液不但其臭無比還有豆腐其身有成千上萬的小蟲再蠕動.. 酸菜. 材料：酸菜１把，蒜頭５瓣，小尖椒６根，米酒１湯匙，白糖１茶匙，味精少許。 作法： 1、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細條 2、炒鍋內倒如適量油燒熱，然後放入蒜粒和辣椒爆香 3、倒入酸菜大火翻炒１分鐘後調入米酒和白糖、味精炒勻即可 紅茶將茶葉和水放入容器中，然後放在冰箱裡保存一晚。這樣的紅茶顏色漂亮、不會混濁、香味自然。但是因為茶葉的纖維混入水中，會產生不好的味道。而且也比較不濃，味道也比較淡。 味增湯一.豆腐味增湯1.豆腐兩小塊，切成條狀。2. 昆布高湯：取一小塊昆布，於乾淨的水中浸泡4小時左右。3. 紅味增和白味增各一大湯匙。4. 甜蔥：數小薄片。作法:1. 將昆布高湯煮沸，放入豆腐小火續煮。2. 融入所有的味增，待湯再次煮沸，加入甜蔥，即可上桌。 The End 謝謝收看