响应面试验优化纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱 - 食品科学.PDF

※工艺技术 食品科学 2016, Vol.37, No.10 105 响应面试验优化纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中 甲基莲心碱工艺 1 1,* 2 任 美 ，夏延斌 ，王亮亮 （1.湖南农业大学食品科技学院，湖南 长沙 410128 ；2.湖南省食品质量监督检验研究院，湖南 长沙 410111 ） 摘  要：以莲子钻芯粉为原料，采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中的甲基莲心碱，在单因素试验的基础上，选 pH Box-Behnken 择加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解 值为自变量，以甲基莲心碱提取量为响应值，通过 响应面 设计优选最佳工艺条件。结果表明：采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱，最佳提取工艺条件为加酶 3.1% 1.7 h pH 4.8 50 量 （质量分数）、酶解时间 、酶解 、酶解温度 ℃。该工艺条件下得到的甲基莲心碱提取量为 7.02 0.22 mg/g 4.03 0.17 mg/g 71.9% （ ± ） ，高于传统乙醇法（ ± ） ，提取量提高了 。采用纤维素酶辅助提取法操作简 单，条件温和，有效地提高了莲子钻芯粉的利用率。 关键词：莲子钻芯粉；甲基莲心碱；纤维素酶；响应面 Applying Response Surface Methodology to Optimize the Extraction of Neferine from Lotus Seed Core Powder Using Cellulase 1 1,* 2 REN Mei , XIA Yanbin , WANG Liangliang (1. College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2. Hunan Institute of Food Quality Supervision Inspection and Research, Changsha 410111, China) Abstract: The cellulase-assisted extraction of neferine from lotus seed core powder was optimized using single-factor experiments and response surface methodology based on Box-Behnken design. The independent variables were cellulase dosage, hydrolysis pH, temperature and time. Neferine yield was used as the response. The extraction conditions were optimized as follows: cellulase dosage, 3.